Wie viele Hummus-Rezepte kennt ihr? Viele? Und habt ihr schon einmal Hummus aus Borlotti-Bohnen probiert? Ich habe ihn zubereitet und teile das Rezept mit euch, weil ich ihn geliebt habe! Seit ich Bohnen in meine Ernährung aufgenommen habe, experimentiere ich mit vielen neuen Rezepten. Grundsätzlich verwenden wir die Borlotti-Bohnen, aber ich sage euch schon jetzt, dass auch Cannellini-Bohnen hervorragend für das heutige Hummus geeignet sind.
Falls ihr euch gefragt habt: Was passt zum Hummus aus Bohnen? Hier meine Vorschläge: Wir können das Hummus mit Borlotti-Bohnen zusammen mit einer Piadina servieren, die in der Pfanne schön angebraten wird und so knusprig wird, dass man sie in die Bohnencreme tunken kann. Natürlich passt auch Pita-Brot oder Chapati. Vergesst nicht Focaccia oder geröstete Brotscheiben aus altbackenem Brot mit einer Prise Salz und Pfeffer. Ich denke, damit ist die Frage „Was essen wir zum Hummus?“ beantwortet! Und als Anregung für abwechslungsreiche Aperitifs funktionieren auch Chips und Oliven sehr gut.
Das Hummus mit Borlotti-Bohnen, das ich euch heute vorstelle, ist ohne Kochprozess. Wir verwenden nämlich Bohnen aus der Dose, damit die Zubereitung noch schneller geht und eine dichte, aromatische und vielseitige Creme entsteht, geeignet für Vorspeisen, Aperitifs, Beilagen oder als Sauce zu Fleisch- oder Fischbraten.
Ich habe für euch auch die Videoanleitung, damit ihr die Schritte Schritt für Schritt verfolgen könnt erstellt. Ihr findet sie unter dem ersten Foto weiter unten. Abonniert gern den YouTube-Kanal von Le Ricette di Bea, damit ihr keine neue Videoanleitung verpasst. Wenn es euch gefällt, hinterlasst ein Like oder einen Kommentar, um mir und dem Kanal beim Wachsen zu helfen — danke!
In den letzten Jahren habe ich weitere Hummus-Rezepte vorgeschlagen, wie das Kichererbsen-Hummus — orientalisches Rezept oder das Kichererbsen- und Ofen-Röstkarotten-Hummus mit Crostini, das letztes Jahr sehr beliebt war und zu den meistgelesenen Rezepten des Blogs zählte! Ich lasse euch die Links hier, damit ihr sie nachlesen und ausprobieren könnt!
Bevor wir zum heutigen Rezept kommen, erinnere ich euch: jeden Morgen erwarten ich euch in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Tagesrezept! Ein unverzichtbarer Start in den Tag, egal ob süß oder herzhaft!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 80,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,24 (g) davon Zucker 0,10 (g)
- Proteine 3,85 (g)
- Fett 3,20 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 2,23 (g)
- Fasern 4,09 (g)
- Natrium 217,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für cremiges und aromatisches Borlotti-Bohnen-Hummus
- 240 g Borlotti-Bohnen (aus der Dose)
- 4 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Geschmack Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Geschmack Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- 20 ml Wasser
Optional könnt ihr eine Knoblauchzehe verwenden. Mir persönlich gefällt der Geschmack nicht, daher habe ich sie weggelassen; wenn ihr aber Knoblauch mögt, könnt ihr ihn zur Zubereitung des Bohnen-Hummus hinzufügen.
Ich habe dazu eine mittel-große Piadina serviert, um die Bohnencreme zu begleiten. Ich habe die Piadina in der Pfanne geröstet, sodass sie schön knusprig wurde, bei mittlerer Hitze und mehrmals gewendet. Anschließend habe ich mit einer Schere viele kleine Dreiecke geschnitten, die sich perfekt zum Dippen eignen. Falls ihr stattdessen Pita, geröstete Brotscheiben, Chapati oder leicht gesalzene Nachos habt, funktionieren diese ebenso gut. Das sind einige der Beilagen, die man zum Hummus servieren kann.
Utensilien zur Zubereitung des Bohnen-Hummus
- 1 Mixer
- 1 Teigschaber
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
Wenn ihr die Piadina wie ich zubereitet, braucht ihr zusätzlich eine große, beschichtete Pfanne.
Schritte für das cremige, ungekochte Bohnen-Hummus
Zuerst lege ich alle Zutaten für das heutige Rezept auf der Arbeitsfläche bereit. Ich stelle den Mixer bereit und messe alles ab. Ich nehme die Dose mit den Bohnen, gieße die Konservierungsflüssigkeit ab und spüle die Bohnen kurz unter fließendem Wasser, um die Lake restlos zu entfernen. Dann gebe ich die Bohnen in den Mixbecher.
Ich füge die Esslöffel Tahini hinzu, den Zitronensaft, dann Salz, Pfeffer, Curry und die Petersilie. Zuletzt gebe ich die Menge Wasser und einen Schuss extra natives Olivenöl dazu. Ich schalte den Mixer ein und verarbeite alles zu einer cremigen Masse.
Ich nehme eine beschichtete Pfanne, röste die Piadina bis sie schön knusprig ist, und schneide sie mit einer Schere in viele kleine Dreiecke, die sich perfekt zum Eintunken in das Borlotti-Hummus eignen. Die Creme gebe ich in eine Schüssel und beträufle sie noch mit etwas extra nativem Olivenöl und streue etwas Petersilie darüber.
Wenn ihr frische Petersilie habt, umso besser. Ich hatte keine frische Petersilie und habe getrocknete verwendet. Sie duftet weniger, verleiht dem Gericht aber trotzdem einen guten Geschmack. Jetzt kann ich endlich die Bohnencreme genießen, perfekt für den heutigen Aperitif!
Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch, dass ich euch jeden Tag hier in meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten des Rezepts:
Aufbewahrung des Borlotti-Bohnen-Hummus: Ihr könnt die Creme in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren. Da es sich nicht um eine gekochte Zubereitung handelt, solltet ihr sie nur herstellen, wenn ihr sicher seid, dass ihr die Sauce innerhalb kurzer Zeit verzehrt, damit keine Zutaten verderben und nichts verschwendet wird.
Varianten und Tipps: Ihr könnt dieser Zubereitung eine Knoblauchzehe hinzufügen, um dem Hummus mehr Wumms zu geben. Statt Curry könnt ihr Kurkuma oder Paprika verwenden, wenn ihr das bevorzugt. Ich empfehle, nur wenig Wasser auf einmal hinzuzugeben und nur dann, wenn die Creme noch flüssiger werden soll. Übertreibt es nicht mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen: Der Eigengeschmack der Bohnen ist nicht sehr stark und kann leicht überdeckt werden.
