Cs gibt eine Sache, die ich in jahrelangen Experimenten in der Küche gelernt habe: Wenn ein Rezept zufällig entsteht, ist es oft das, das die meisten Herzen erobert. Der Apfelkuchen ohne Mehl ist genau so in mein Leben getreten, an einem Nachmittag, an dem ich Lust auf etwas Süßes, Leichtes und Duftendes hatte … aber die Vorratskammer nicht kooperierte. Kein Mehl, keine Ausreden. Also habe ich die Äpfel sprechen lassen.
Das Ergebnis? Ein weicher, saftiger Kuchen, von Natur aus glutenfrei, der nach Zuhause und gemütlichen Nachmittagen duftet. Ein Rezept, bei dem man denkt: „Warum habe ich das nicht früher entdeckt?“ Perfekt für alle, die ein einfaches, ehrliches Dessert ohne viel Schnickschnack, aber mit viel Substanz suchen. Und besonders geeignet für alle, die eine leichtere Nachspeise mit viel Obst und ohne raffinierte Mehle möchten.
In diesem Artikel erzähle ich dir, wie du meinen Apfelkuchen ohne Mehl zubereitest, mit allen Tricks, um eine cremige und unwiderstehliche Konsistenz zu bekommen. Ein einfaches, schnelles Rezept, geeignet für alle: Menschen mit Zöliakie, Unverträglichkeiten oder einfach Liebhaber hausgemachter Kuchen. Mach dich bereit: Die ganze Küche wird duften.
Stelle sicher, dass du zertifizierte, glutenfreie Zutaten verwendest, wenn der Kuchen für Personen mit Zöliakie bestimmt ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Äpfel (Golden Delicious oder Renetten)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g weißer Joghurt (vollfett oder griechisch)
- 70 g gemahlene Mandeln
- 60 g Kartoffelstärke (natürlich glutenfrei)
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker ((zum Dekorieren))
Werkzeuge
- 1 Backform tescoma
Zubereitung
Alles in eine Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen. Verrühren und kurz ziehen lassen;
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Joghurt, Öl, Zimt und die Prise Salz hinzufügen.Gemahlene Mandeln, Kartoffelstärke und Backpulver unterrühren. So lange rühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
Die Äpfel unter den Teig heben. Sie sollten zahlreich sein und nur leicht von der Creme umhüllt werden: genau das macht den Apfelkuchen ohne Mehl so saftig und weich;
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im statischen Ofen bei 180°C für 45–50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun werden und das Innere noch weich bleiben;
Vollständig auskühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst;
Mit Puderzucker bestreuen
Mit griechischem Joghurt wird der Kuchen noch cremiger;
Am nächsten Tag ist der Kuchen oft sogar noch besser
