Artischocken gratiniert in der Heißluftfritteuse, eine einfache und schmackhafte Beilage, perfekt zum Begleiten von Fleisch- und Fischgerichten. Das Rezept ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Es braucht keinen Backofen: die Artischocken werden in der Heißluftfritteuse gegart, nachdem sie einige Minuten in reichlich gesalzenem Wasser blanchiert wurden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Gemüse nach dem Garen in der Fritteuse zart bleibt. Eine Bestäubung mit Semmelbröseln, geriebenem Käse, Knoblauch und Petersilie obenauf und dann für wenige Minuten in die Fritteuse – für ein unglaublich leckeres Ergebnis. Wenn Sie eine glutenfreie Panade wünschen, können Sie glutenfreies Paniermehl verwenden.
In letzter Zeit verwende ich die Heißluftfritteuse sehr oft. Ich ziehe sie dem Backofen vor wegen der kürzeren Garzeiten und weil sie kein Vorheizen benötigt. Eine praktische Alternative zum herkömmlichen Backofen, mit der man dennoch ähnliche Ergebnisse erzielt. In diesem Rezept ist die Heißluftfritteuse nicht nur eine Abkürzung, sondern eine Garmethode, die die Aromen hervorhebt und diese Artischocken wirklich unwiderstehlich macht. Diese gratinierten Artischocken aus der Heißluftfritteuse können auch zu einem leichten Hauptgericht werden, zum Beispiel mit einer Joghurtsoße oder Mayonnaise, um sie noch geschmackvoller zu machen. Und nun, ab in die Küche, denn diese Artischocken gratiniert in der Heißluftfritteuse sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 4 Artischocken
- 40 g Semmelbrösel
- 35 g Pecorino (gerieben)
- Knoblauchpulver (nach Belieben)
- 25 g Olivenöl extra vergine
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Küchenutensilien
- Heißluftfritteuse
- Topf mit hohem Rand
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform 24 cm
Schritte
Zuerst die Artischocken putzen und die äußeren, harten Blätter entfernen. Für dieses Rezept habe ich den Stiel nicht verwendet, aber Sie können ihn für eine Gemüsebrühe für ein Risotto nutzen. Schneiden Sie die Artischocken anschließend längs in zwei Hälften, entfernen Sie das innere Heu (die „Barbetta“) und schneiden Sie sie nochmals halbiert. Danach in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone legen, damit sie nicht braun werden.
In der Zwischenzeit reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die aus dem Zitronenwasser abgetropften Artischocken hineingeben. 6 Minuten kochen, bis sie ziemlich zart sind. Achten Sie darauf, sie nicht vollständig durchzukochen, da sie in der Heißluftfritteuse fertig garen. Dieser Schritt sorgt lediglich dafür, dass sie auch nach dem Garen in der Fritteuse zart bleiben.
Die Panade separat vorbereiten. In einer Schüssel die Semmelbrösel mit 25 g des geriebenen Pecorinos (aus der Gesamtmenge), Knoblauchpulver, gehackter Petersilie und etwas Salz vermischen. Gut durchrühren und beiseitestellen.
Die Artischocken anschließend abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die vorbereitete Panade hinzufügen und vermengen. Eine Auflaufform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den restlichen Pecorino verteilen. Die Artischocken einlegen und noch etwas Öl darüberträufeln.
Bei 160 °C in der Heißluftfritteuse 10 Minuten garen oder bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Heißluftfritteuse nehmen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps zu den gratinierten Artischocken aus der Heißluftfritteuse
Die gratinierten Artischocken aus der Heißluftfritteuse können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
