Die weiche herzhafte Spinattorte gehört zu den Gerichten, die ich gerne als „Rettungsessen“ und „Kühlschrank-leer-Mahlzeit“ bezeichne: Sie hilft, wenn wir wenig Zeit am Herd haben oder nicht wissen, was wir kochen sollen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Diese rustikale, weiche und saftige Tarte ist sowohl warm als auch kalt köstlich, perfekt als Vorspeise, als Snack oder als Mahlzeit zum Mitnehmen. Das Rezept ist sehr einfach und kann je nach Bedarf mit anderem Gemüse, zusätzlichen Zutaten oder in anderer Form variiert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 25 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Kuchen
- 3 mittelgroße Eier
- 6 g feines Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 200 g Blattspinat
- 2 Esslöffel gemischter geriebener Grana und Pecorino Romano
- 75 ml Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 1 Prise Kristallzucker
Küchenutensilien
- 1 Backform 24 cm
- 1 Salatschleuder
Zubereitung
Die Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen, dann sehr fein mit einem Messer hacken.
Eiweiß von den Eigelben trennen und die Eiweiße steif schlagen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver zusammen sieben und in eine Schüssel geben.
Alle übrigen Zutaten hinzufügen (gehackter Spinat, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Eigelbe, Öl, Milch, die Prise Zucker und die geriebenen Käse).
Die Zutaten mit einem Holzlöffel sehr gut verrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß nach und nach und vorsichtig unterheben, dabei mit einer rotierenden Bewegung von unten nach oben arbeiten, damit es nicht zusammenfällt.
Wenn das Eiweiß vollständig eingearbeitet ist, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, je nach Ofentyp (Ober-/Unterhitze oder Umluft).
Bei mir, in einem statischen Gasofen mit nur Unterhitze, hat die weiche herzhafte Spinattorte 25 Minuten gebraucht. Herausnehmen, damit die Resthitze den Kuchen nicht zu sehr austrocknet.
Vor dem Anschneiden die Spinattorte etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
Noch eine Idee. Die herzhafte Tarte längs halbieren und mit einer herzhaften Creme oder mit Aufschnitt und Käse füllen.
