Liebe Freunde, heute schlage ich euch meinen Blumenkohl-Kartoffel-Braten aus dem Ofen vor, saftig und aromatisch: eine einfache, aber immer köstliche Idee, mit der ihr Geschmack, Freude und Natürlichkeit auf den Tisch bringt.
Herzhafte und geschmackvolle Gerichte kommen immer gut an, aber im Alltag finde ich es schön, etwas Leichteres zu wählen, ohne auf den Genuss eines selbstgemachten zweiten Gangs zu verzichten.
Dieser Braten ist genau so entstanden: aus der Idee, Einfachheit und Geschmack ausgewogen zu verbinden.
Innen saftig, mit Muskatnuss und Schnittlauch aromatisiert, ist er perfekt für ein gesundes, trotzdem befriedigendes Abendessen oder um Blumenkohl auch denen schmackhaft zu machen, die ihm sonst skeptisch gegenüberstehen.
Bewusst essen heißt nicht, traurig essen.
In diesem Gericht findet ihr:
🥦 den Blumenkohl, leicht und nahrhaft
🥔 die Kartoffeln, die für Komfort und Saftigkeit sorgen
🧀 den Parmesan, für eine würzige Note
🌿 Schnittlauch und Muskatnuss, die dem Ganzen ein feines Aroma verleihen.
Ein vegetarischer zweiter Gang, der beim ersten Bissen überzeugt.
Ein ausgewogenes Rezept, einfach und für die ganze Familie geeignet.
Wenn du Kreuzblütler und gesunde, aber schmackhafte Rezepte magst, findest du weiter unten weitere Ideen mit Blumenkohl und Brokkoli, die dich inspirieren könnten:
- Blumenkohl au gratin – innen cremig, außen knusprig
- Risotto Pizzaiolo mit Milch und Blumenkohl – cremig mit leckerer Pizza-Note
- Blumenkohl-„Wolken“-Frittata – luftig und leicht wie eine Wolke
- Hähnchen, Wurst, Brokkoli und Bohnen – ein rustikales, komplettes Gericht
- Römischer Brokkoli mit Bohnen – einfach, nahrhaft und perfekt für den Winter
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 111,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,51 (g) davon Zucker 2,45 (g)
- Proteine 5,49 (g)
- Fett 3,23 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 188,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Blumenkohl (gekocht)
- 400 g Kartoffeln (gekocht)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Schnittlauch
Werkzeuge
Hier unten findest du die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch das Amazon-Icon zum Anklicken, so kannst du sie bei Bedarf direkt von hier kaufen.
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
- 1 Backform rund oder rechteckig
Schritte
Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen.
Gare ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist.
Währenddessen die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
TRICK: Damit der Braten nicht zu feucht wird, wringe den gekochten Blumenkohl gut aus.
In einer großen Schüssel Blumenkohl und Kartoffeln vereinen und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge das Ei, den gehackten Schnittlauch, den geriebenen Parmesan, das Paniermehl und eine Prise Muskatnuss hinzu.
Gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Tipp: Wenn die Masse zu feucht ist, gib noch einen Esslöffel Paniermehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Fette eine runde Backform mit etwas Öl ein und bestreue sie mit Paniermehl.
Gib die Masse hinein und forme einen kompakten Braten.
Du kannst eine runde oder rechteckige Form verwenden, ganz nach Belieben.
Meine Form ist 33/34 cm groß, deshalb wurde der Braten flacher.
Wenn du eine höhere Form bevorzugst, verwende eine kleinere Backform.
Bestreue die Oberfläche mit etwas Paniermehl, träufle etwas Öl darüber und gib noch Käse darauf, damit im Ofen eine leichte, goldene Kruste entsteht.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 30–35 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp: decke in den ersten 20 Minuten mit Backpapier ab, wenn der Braten innen extra saftig bleiben soll.
Vor dem Schneiden ein paar Minuten abkühlen lassen.
Warm servieren, gerne mit etwas nativem Olivenöl extra und ein paar Schnittlauchblättchen.
Aufbewahrung und Aufwärmen des Blumenkohl-Kartoffel-Bratens aus dem Ofen
Bewahre den Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage auf.
Er bleibt saftig und schmackhaft und ist bereit zum Aufwärmen.
Erhitze im Ofen bei 160–170°C für 10–15 Minuten oder bis zur gewünschten Temperatur.
Alternativ kannst du die Mikrowelle verwenden und den Braten mit einem Teller abdecken, damit er nicht austrocknet.
Ein Spritzer natives Olivenöl extra nach dem Aufwärmen macht das Gericht noch appetitlicher.
FAQ (Fragen und Antworten)
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