Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um etwas wirklich Leckeres zuzubereiten: die knusprigen Schiacciatine. Das sind diese dünnen, knusprigen Teigblätter, bei denen man, einmal angefangen, einfach nicht mehr aufhören kann!
Ich habe sie für alle gedacht, die Lust auf etwas Selbstgemachtes haben, aber ohne Komplikationen. Sie sind perfekt zum Servieren bei einem Aperitif mit Freunden, zum Begleiten von Aufschnitt und Käse oder einfach zum Knabbern vor dem Fernseher. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit: wenige Zutaten, die jeder im Vorrat hat, und ein Duft, der das ganze Haus erfüllen wird.
Komm mit, wir fangen an zu werkeln.
Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die knusprigen Schiacciatine
Ich habe diese Fladen schon oft gemacht und dabei verschiedene Mehle ausprobiert: Weizenmehl Typ 00, Weizenmehl Typ 0, Dinkelmehl, Hartweizen-Semola (Grieß), Mehl Typ 1 und Vollkornmehl. Es gibt auch eine glutenfreie Variante HIER.
Man sollte nur bedenken, dass jedes Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnimmt. Wenn der Teig nicht zusammenkommt, kann es nötig sein, Wasser oder mehr Mehl hinzuzufügen. Entscheidet also, welches Mehl ihr nach Geschmack verwenden möchtet! Wichtig ist, den Teig mit dem Nudelholz so dünn wie möglich auszurollen, um diese unwiderstehliche Knusprigkeit zu erreichen.
- 250 g Hartweizengrieß (Semola)
- 110 g Wasser
- 20 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- getrockneter Oregano (oder Gewürze nach Belieben)
Schritte für die knusprigen Schiacciatine
Gibt in eine große Schüssel den Hartweizengrieß (oder das Mehl eurer Wahl) und fügt das Wasser schlückchenweise hinzu, während ihr mit einer Gabel zu rühren beginnt.
Gebt das extra native Olivenöl und das Salz dazu und knetet den Teig weiter, bis er glatt und elastisch ist. Falls nötig, könnt ihr zusätzliche Mehl hinzufügen: die Menge kann je nach Mehlsorte und dessen Aufnahmevermögen leicht variieren.Nachdem ihr einen Teigling geformt habt, lasst ihn 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, abgedeckt mit der umgedrehten Schüssel.
Teilt den Teig anschließend in drei Teile und rollt jedes Stück mit dem Nudelholz so dünn wie möglich aus, idealerweise in einer länglichen Form. Falls die Teigplatte zu lang für euer Backblech ist, könnt ihr sie einfach in zwei Teile teilen.
Legt die Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Pinselt die Oberfläche dünn mit Öl ein und streut Oregano oder eure gewünschten Gewürze darüber.
Backt im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 190°C für etwa 15–20 Minuten. Wenn ihr zwei Bleche gleichzeitig einschiebt, tauscht sie nach den ersten 10 Minuten, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher sind die Schiacciatine fertig, wenn die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer – und vielen Dank für das Vertrauen, das ihr mir all die Jahre entgegenbringt.
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Aufbewahrung
Die knusprigen Schiacciatine halten sich perfekt für 3–4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einer Papiertüte (die Brottüte ist ideal). Wichtig ist, sie erst dann zu verstauen, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit keine Feuchtigkeit sie weich werden lässt.
