Die WEICHEN, FRITTIERENEN GEZUCKERTEN DONUTS ohne Butter im Teig sind ein super leckeres Rezept – fast jeder hat schon mal einen gegessen und sich beim ersten Bissen verliebt!
Sehr weiche und aromatische Donuts, überzogen mit viel Zucker, der dir beim Essen am Gesicht kleben bleibt. Groß und Klein lieben sie; sie sind das perfekte Gebäck auch für den Karneval, zusammen mit anderen typischen frittierten Leckereien dieser Feier, wie Frappe, Chiacchiere, Castagnole etc…
Mit meinem einfachen Rezept für gezuckerte frittierte Donuts kannst du nichts falsch machen: Vermische die trockenen Zutaten und die Flüssigkeiten in zwei Schüsseln getrennt und dann alles zusammen, bis ein weicher und aromatischer Teig entsteht. Sie gelingen immer perfekt, super fluffig und lecker für das Frühstück oder den Nachmittags-Snack der ganzen Familie.
Begleite mich jetzt durch das Rezept für diese süßen frittierten Donuts — ich bin sicher, nachdem du sie probiert hast, möchtest du sie nie wieder missen!
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Karneval
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 60 g Zucker
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 7 g Trockenhefe (25 g frische Hefe)
- 175 g Milch (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Kristallzucker (zum Wälzen)
- 60 g Sonnenblumenöl
Schritte
Gib in eine große Schüssel die beiden Mehle (00 und Manitoba), die Trockenhefe und zwei Teelöffel Zucker aus der Gesamtmenge. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
Gib in eine andere Schüssel Milch, Öl, Eier, Zucker, Vanille und die geriebene Orangenschale. Verrühre die Flüssigkeiten mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis sie gut verbunden sind.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den Flüssigkeiten und verrühre zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen. Wenn der Teig fester wird, auf die Arbeitsfläche geben und – bei Bedarf mit etwas Mehl – weiterkneten, bis ein weicher, glatter und homogener Teigling entsteht. Lass den Teigling in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie und einem Tuch etwa 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig gegangen ist, auf die Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl und einem Nudelholz auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen. Steche daraus die Donuts aus; ich habe dafür eine Donut-Ausstechform verwendet, du kannst auch ein Glas und einen Verschluss für das Loch in der Mitte nehmen. Rechne mit einem Durchmesser von etwa 8 cm.
Lege jeden Donut auf ein Quadrat Backpapier und dann alle auf ein oder zwei Backbleche. Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Nachdem die 30 Minuten vergangen sind, erhitze reichlich Erdnussöl in einem kleinen Topf. Bei 165 °C ist das Öl bereit zum Frittieren. Hast du kein Küchenthermometer, tauche die Spitze eines Holzspießes hinein: sobald Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
Gib die Donuts mitsamt dem Backpapier in das heiße Öl und entferne das Papier, sobald es sich löst. Frittiere die Donuts, indem du sie ein- bis zweimal wendest. Sind sie schön aufgegangen und goldbraun, nimm sie aus dem Öl und lasse sie gut abtropfen. Lege sie auf Küchenpapier und wälze sie heiß im Kristallzucker, damit sie rundum bedeckt sind.
… Vanes Tipps
Die Donuts bleiben bis zu zwei Tage in Frischhaltebeuteln weich; ab dem dritten Tag kannst du sie kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen.
Mit demselben Teig kannst du auch „Bombe“ (gefüllte Krapfen) machen: forme diese ohne Loch und verfahr ansonsten wie bei den Donuts. Nach dem Frittieren und dem Wälzen im Zucker ein Loch machen und mit der gewünschten Füllung spritzen.
