Römische Fleischbällchen in Tomatensoße sind ein großer Klassiker der traditionellen Küche Latiums, ein Gericht, das nach Zuhause, familiären Sonntagen und langsam köchelnden Soßen duftet.
Ich habe sie im Fernsehen auf Canale10 in meiner Kochsendung La cucina di Vane zubereitet. Dies ist das Originalrezept der polpette alla romana, zubereitet mit einer Fleischmischung, eingeweichtem Brot, Käse und direkt in der Tomatensoße gegart, um weiche, saftige und aromatische Fleischbällchen zu erhalten.
In meinem Rezept führe ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung der römischen Fleischbällchen in Tomatensoße — ein einfaches, aber geschmacksintensives Rezept, perfekt für das Sonntagsessen oder ein besonderes Familienabendessen.
So zubereitet sind die Fleischbällchen ein traditionelles Gericht, das nie aus der Mode kommt: simpel, ehrlich und unwiderstehlich!
Du kannst alle nachgekochten Rezepte HIER im TV nachlesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen, diese Folge kannst du hier sehen .
Ich erinnere dich: Ich bin im TV auf Canale10 mit La cucina di Vane, jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und 19:40 Uhr. Ich freue mich auf dich — sei dabei!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Römische Fleischbällchen
- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Kalbshackfleisch
- 2 Scheiben Mortadella (fein gehackt)
- 150 g altbackenes Brot
- 1 Ei (groß)
- 2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino Romano
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- nach Belieben feines Salz
- 25 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Karotte, Sellerie, Zwiebel (für das Suppengrün)
- 1 l Tomatenpassata
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Basilikum
Schritte
Um die römischen Fleischbällchen in Tomatensoße zuzubereiten, beginne mit der Tomatensoße.
In einem großen Topf die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel fein gehackt sanft im extra nativen Olivenöl andünsten.
Füge die Tomatenpassata, etwas Wasser, Salz nach Geschmack und ein paar frische Basilikumblätter hinzu, rühre um und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis eine aromatische und sämige Soße entstanden ist.In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Fleischbällchen.
Gib in eine große Schüssel das Kalb-, Schweine- und Rinderhackfleisch, die fein gehackte Mortadella, das Ei sowie den geriebenen Parmigiano Reggiano und Pecorino Romano.
Füge das in Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Brot, den fein gehackten Knoblauch, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu.
Verknete alles mit den Händen, bis eine weiche und homogene Masse entsteht.
Forme gleich große Fleischbällchen, damit sie gleichmäßig garen.Wenn die Soße fertig ist, lege die Fleischbällchen vorsichtig in den Topf.
Lasse die römischen Fleischbällchen in der Tomatensoße bei niedriger Hitze weitere ca. 30 Minuten garen und wende sie dabei behutsam.
Die Fleischbällchen geben ihr ganzes Aroma an die Soße ab und werden zart und saftig.Ich erinnere dich: Ich bin im TV auf Canale10 mit La cucina di Vane, jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und 19:40 Uhr. Ich freue mich auf dich — sei dabei!
Du kannst alle nachgekochten Rezepte HIER im TV nachlesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen, diese Folge kannst du hier ansehen.
… Vanes Tipps
Am nächsten Tag sind sie noch besser: Die römischen Fleischbällchen gewinnen durch das Ruhen an Geschmack.
Die Soße eignet sich auch hervorragend zum Pasta-Dressieren.
Verwende altbackenes Brot: das macht die Fleischbällchen zarter und leichter.
Am nächsten Tag sind sie noch besser: Die römischen Fleischbällchen gewinnen durch das Ruhen an Geschmack.
Die Soße eignet sich auch hervorragend zum Pasta-Dressieren.
Verwende altbackenes Brot: das macht die Fleischbällchen zarter und leichter.
