Die Kartoffeltorte mit Kochschinken und Stracchino ist das Rezept, das ich im Fernsehen auf Canale10 in meiner Kochsendung „La cucina di Vane“ vorgestellt habe – ein rustikales, einfaches und superleckeres Rezept, ideal, um es zu jeder Gelegenheit auf den Tisch zu bringen.
Cremig innen und außen goldbraun ist diese herzhafte Kartoffeltorte perfekt als Hauptgericht, für ein schnelles Abendessen, ein Buffet oder als leckere Vorspeise.
Ein einfaches und ehrliches Rezept, das Groß und Klein mit einfachen Zutaten und viel Geschmack begeistert. Nach Belieben auch mit anderen Zutaten füllen, z. B. mit Crescenza oder Scamorza, und statt Kochschinken mit Speck oder Mortadella.
Begleite mich beim Rezept für die im Ofen gebackene Kartoffeltorte mit Schinken und Käse, cremig und sehr lecker.
Ich erinnere daran, dass ich mit „La cucina di Vane“ auf Canale10 bin – jeden Dienstag, Donnerstag und Samstag um 13:10 und 19:40 Uhr. Ich freue mich auf dich, sei dabei!
Du kannst alle Rezepte HIER, im TV nachgekocht lesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10 ansehen, diese Folge kannst du hier sehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für eine Springform (24 cm)
- 600 g Kartoffeln (vorgekocht)
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 40 ml Milch
- 1 Teelöffel feines Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Öl (Zum Bestreichen der Form)
- nach Bedarf Semmelbrösel (Für die Form)
- 200 g Stracchino (weicher italienischer Frischkäse)
- 100 g Kochschinken
Schritte
Um die Kartoffeltorte mit Kochschinken und Stracchino zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Kartoffeln in reichlich Salzwasser zu kochen. Sobald sie gar sind, abgießen und die Kartoffeln noch heiß in einer großen Schüssel zerdrücken.
Fügt das Ei, den geriebenen Parmesan, die Milch, das Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Gut mischen, bis eine weiche, homogene Kartoffelmasse entsteht.Fettet eine Tarteform (24 cm) sorgfältig ein und bestreut sie mit Semmelbröseln. Gebt die Kartoffelmasse in die Form, gleicht die Oberfläche ab und backt sie im statischen Ofen bei 180°C für 25–30 Minuten, bis der Boden goldbraun ist.
Sobald der Boden fertig ist, lasst ihn leicht abkühlen und stürzt ihn vorsichtig auf ein Backblech. Verteilt Stracchino und Kochschinken auf der Oberfläche und gebt die Torte erneut für etwa 10 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis der Käse schmilzt.
Holt die herzhafte Kartoffeltorte aus dem Ofen und vollendet sie mit frisch gehacktem Schnittlauch und einem Schuss natives Olivenöl extra. Serviert heiß oder lauwarm.
Die Tipps von Vane
Ihr könnt den Kochschinken durch Speck oder Pancetta ersetzen und den Stracchino durch Mozzarella oder Scamorza für eine andere, aber ebenso köstliche Variante.
