Der Gugelhupf mit Ricotta ist der perfekte Kuchen, den man zu jeder Tageszeit genießen kann. Saftig, aromatisch und mit einem feinen Geschmack ist er ideal zum Frühstück, als Jause und sogar als Dessert nach dem Essen.
Er ist außerdem ein raffiniertes Rezept, perfekt, wenn Sie Ricotta übrig haben, der nicht mehr ganz frisch ist (zum Beispiel älter als zwei Tage) und nicht mehr für empfindlichere Zubereitungen wie sizilianische Cannoli geeignet ist. In diesem Teig hingegen wird er zur geheimen Zutat, die eine luftige und unwiderstehliche Konsistenz verleiht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 200 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 30 g Pflanzenöl
- 40 ml Milch
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Für den Gugelhupf mit Ricotta beginnen Sie, Eier, Zucker und die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel zu geben. Schlagen Sie die Masse mit dem Handrührgerät, bis sie hell und schaumig ist.
Fügen Sie nach und nach das Mehl und die Milch hinzu und rühren Sie weiter. Während des Rührens das Öl in einem dünnen Strahl dazugeben.
Geben Sie anschließend die Ricotta dazu, idealerweise durch ein Sieb gestrichen oder mit einer Gabel zerdrückt, damit sie cremiger wird. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und noch ein paar Sekunden weiterrühren, nur so lange, bis alles gut verbunden ist.
Fetten und mehlen Sie eine Gugelhupf-Form und geben Sie den Teig hinein.
Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 30–40 Minuten. Machen Sie vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf eine Platte legen.Vor dem Servieren können Sie den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben, pur oder mit Vanille- bzw. Zitronenaroma, für eine zusätzliche duftende und besonders leckere Note.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen, wenn Sie ein süßeres und volleres Aroma bevorzugen.
Der Gugelhupf mit Ricotta bleibt etwa 4 Tage lang frisch, wenn er abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird und dabei seine Saftigkeit behält.
