Schnelle Zeppole mit Ricotta und Zitrone, ideal für einen schnellen Snack ohne Gehzeit in wenigen Minuten – perfekt, um sofort den plötzlichen Heißhunger auf etwas Süßes zu stillen. Gesund und mit wenig Zucker durch die Ricotta. Sehr einfach zu Hause zuzubereiten: nur eine Schüssel und eine Pfanne. Der Teig besteht schnell aus Mehl, Ricotta, einem Ei, wenig Zucker und einem Esslöffel Olivenöl extra vergine. Als Backtriebmittel verwenden wir Backpulver für Süßspeisen, so können die Zeppole sofort geformt und in reichlich heißem Öl schnell ausgebacken werden. Ich habe sie mit der Schale meiner Bio-Zitronen aromatisiert, alternativ geht auch Orangenschale oder Vanilleextrakt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Ricotta-Zeppole mit Zitronenaroma
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 40 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 10 g Olivenöl extra vergine (1 EL)
- 10 g Backpulver
- 1 Zitronenschale
- 150 g Ricotta
- Kristallzucker zum Bestreuen
Werkzeuge zur Zubereitung der Ricotta-Zeppole
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Teigschaber
- 1 Reibe
Schritte zur Zubereitung der schnellen Ricotta-Zeppole mit Zitrone
In eine Schüssel Ei, Zucker und Ricotta geben und verrühren. Dann Olivenöl, Mehl, Backpulver und die fein geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Meine Ricotta war gut abgetropft; je nach Feuchtigkeit der Ricotta könnte mehr Mehl nötig sein.
Den Teig in etwa 12 Stücke von jeweils rund 40 g teilen. Zu dünnen Strängen formen, ungefähr 1 cm dick. Zu einer Ringform oder einem kleinen Knoten (Zeppola) schließen.
In reichlich heißem Öl bei etwa 170°C frittieren. Die Zeppole von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dabei im heißen Öl wenden.
Achtet darauf, sie nicht zu lange im Öl zu lassen – nur bis sie goldbraun sind. Bräunen sie zu schnell, die Hitze reduzieren.
Nach und nach auf Küchenpapier abtropfen lassen und, solange sie noch warm sind, in Kristallzucker wälzen.
Die schnellen Ricotta-Zeppole mit Zitrone sind jetzt servierfertig. Reste luftdicht verschlossen aufbewahren – sie sind auch am nächsten Tag noch gut und lassen sich kurz aufwärmen.
