Gefüllte, geschmorte Artischocken sind eines dieser Rezepte, die bei uns zuhause in der Saison nie fehlen.
Es ist ein einfaches Artischockenrezept, ehrlich und aus einfachen Vorratszutaten zubereitet, das den Geschmack dieses wunderbaren Gemüses noch mehr zur Geltung bringt.
Zart und fein zerschmelzen sie im Mund, und meiner Meinung nach entfalten sie gefüllt ihr volles Potenzial. Der Duft von Knoblauch, kombiniert mit frischer Petersilie und Parmesan, schafft eine würzige Füllung, die zwischen die Blätter eindringt und jeden Bissen reich und befriedigend macht.
Für ein perfektes Ergebnis ist mein Rat immer derselbe: wähle frische Artischocken. Sie sollten fest und kompakt sein, mit gut geschlossenen Blättern und einer leuchtenden Farbe. Wenn du nicht weißt, wo du bei der Reinigung und Vorbereitung anfangen sollst, findest du durch Klicken auf HIER eine Anleitung: Artischocken richtig zu reinigen ist der erste Schritt zu einem wirklich gelungenen Gericht.
Gefüllte Artischocken kannst du im Voraus zubereiten, sie machen immer Eindruck, sind nahrhaft und leicht und saisonal.
Das könnte dich auch interessieren
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für gefüllte, geschmorte Artischocken
- 6 Artischocken
- 150 g Brotkrume
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 2 Gläser Gemüsebrühe
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Zitrone
Utensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- Backpapier
- 1 Zerkleinerer
Schritte für geschmorte, gefüllte Artischocken
Beginne für die köstlichen, geschmorten gefüllten Artischocken mit der Reinigung, die du HIER findest. Sobald sie geputzt sind, öffne vorsichtig das Herz jeder Artischocke und tauche sie in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft einer Zitrone, so vermeidest du das Braunwerden.
Inzwischen zerkleinerst du in einem Mini‑Zerkleinerer die Brotkrume. Gib sie in eine Schüssel zusammen mit der Petersilie, dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Parmesan.
Vermische alles gut, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.
Lasse die Artischocken abtropfen und öffne das Innere gut. Fülle sie großzügig, drücke die Füllung mit den Händen fest, damit sie beim Garen nicht herausfällt.
Fette einen antihaftbeschichtete Pfanne (Ø 20 cm) mit Olivenöl ein und brate die Artischocken 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel an. Gib auch die Stiele dazu – nichts wird verschwendet.
Gieße dann die Gemüsebrühe dazu.
Decke alles mit Backpapier ab. Das Papier hält den Dampf, bewahrt die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Oberseite zu trocken oder zu dunkel wird. Außerdem hält es die Artischocken stabil und aufrecht. Setze einen Deckel auf und gare bei niedriger Hitze 25–30 Minuten oder bis sie schön zart, aber nicht zerfallen sind. Die Garzeit kann je nach Größe der Artischocken leicht variieren.
Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen. Anrichten und warm servieren – guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung der geschmorten, gefüllten Artischocken
Gefüllte Artischocken halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage in einem luftdichten Behälter. Erwärme sie vor dem Servieren ein paar Minuten in der Pfanne mit einem Schuss Gemüsebrühe oder etwas Wasser.
Du kannst sie auch einfrieren: einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen, so halten sie etwa 2 Monate. Zum Verzehr kannst du sie in der Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, im Ofen abgedeckt mit Backpapier oder Aluminium, damit sie nicht austrocknen, oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
Um keine meiner Rezepte zu verpassen, erwarte ich dich auf
INSTAGRAM mit über 110K Followern
FACEBOOK mit über 100K Followern
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, kannst du die PUSH‑BENACHRICHTIGUNGEN MEINES BLOGS aktivieren
