Die CALAMARATA VONGOLE E ZUCCHINE ist ein frisches und aromatisches Gericht, das den Geschmack des Meeres mit der Zartheit saisonaler Gemüse verbindet. Die Pasta, mit ihrer ringförmigen Form, die an Tintenfische erinnert, nimmt das Dressing perfekt auf und schafft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit.
Die Vongole geben ihren würzigen und jodhaltigen Saft ab, der zur natürlichen Basis der Sauce wird, während die Zucchini eine süße und samtige Note hinzufügen. Das Ergebnis ist ein elegantes, aber einfaches Gericht, ideal sowohl für ein sommerliches Mittagessen als auch für ein besonderes Abendessen mit mediterranem Geschmack. Es ist ein Gericht, das sich für alle Gelegenheiten eignet, von ungezwungeneren Treffen wie Familien- oder Freundesessen bis hin zu formelleren Anlässen wie Festtagsessen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Calamarata
- 500 g Vongole (Venusmuscheln)
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Chilischote (optional)
Schritte
Um die CALAMARATA VONGOLE E ZUCCHINE zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Vongole in kaltes, gesalzenes Wasser zu legen und 30 Minuten ziehen zu lassen. Nach Ablauf der Zeit die Vongole gründlich abspülen, um den ausgespülten Sand zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
Geben Sie in eine Pfanne das Öl, die Knoblauchzehe und die Chilischote, erhitzen Sie und lassen Sie alles etwa 30 Sekunden anschwitzen. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die gewürfelten Zucchini sowie die entkernten, geviertelten Kirschtomaten hinzu.
Unter Rühren 3–4 Minuten schmoren lassen, dann die Hitze erhöhen, den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, bis er vollständig verdampft ist. Die Vongole dazugeben und warten, bis sie sich alle geöffnet haben.
Sobald sie geöffnet sind, können Sie einen Teil auspulen, um die Anzahl der Schalen auf dem Teller zu reduzieren. Die Pasta in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen.
Die Pasta 3 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und in die Pfanne geben.
Kurz in der Pfanne schwenken, bis die Pasta gar ist; bei Bedarf etwas Kochwasser und etwas extra natives Olivenöl zugeben, damit eine cremige Sauce entsteht.
Die CALAMARATA VONGOLE E ZUCCHINE mit gehackter Petersilie vollenden.
