Hier ein Gericht, das ich in dieser Jahreszeit oft mache — heute ist der erste März und bald kann ich wieder diese köstliche Pasta mit Spargel und Zitrone genießen. Zum Glück bekommt man hier in den Niederlanden oft Spargel, der häufig aus Italien kommt, deshalb freue ich mich immer, ihn zu kaufen.
Die Rezept für dieses vegane Erstgericht ist wirklich einfach: die Sauce ist in 10 Minuten zubereitet, während die Pasta kocht — einfacher geht’s kaum.
Außerdem ist sie auch bei Raumtemperatur sehr lecker, daher ideal, wenn du das Mittagessen zur Arbeit mitnimmst. Los geht’s mit der Zubereitung!
Hier noch ein paar weitere Rezepte mit Spargel für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Ostern
Zutaten
- 140 g Vollkornpasta
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Messlöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Spargel (nimm so viele du möchtest)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 8 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Wasche den Spargel gründlich und entferne den harten unteren Teil: halte das holzige Ende zwischen den Fingern und brich es ab, oder schneide es mit einem kleinen Messer ab.
Schneide die Spargelspitzen ab und lege sie beiseite, dann schneide die Stangen mit dem Messer in kleine Scheiben.
Du kannst jetzt schon das Nudelwasser erhitzen und die Pasta hineingeben, sobald es kocht.
Gib in eine große, antihaftbeschichtete Pfanne das Öl und die zwei Knoblauchzehen: Du kannst den Knoblauch ganz lassen, wenn du ihn später entfernen möchtest, oder in dünne Scheiben schneiden, wenn du ihn mitessen willst.
Wenn der Knoblauch anfängt, goldbraun zu werden, gib die Spargelscheiben und etwas Salz dazu und lasse alles bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nach ein paar Minuten füge auch die Spitzen hinzu, gib einen Schuss Wasser dazu und decke die Pfanne ab.
Lass alles ein paar Minuten köcheln, bis der Spargel zart ist; wenn du möchtest, entferne dann den Knoblauch, gib den Zitronensaft dazu und rühre um. Schalte die Hitze aus und halte das Gericht warm. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen: je weniger leuchtend grün er ist, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.
Sobald der Spargel fertig ist und die Pasta gekocht ist, gieße sie ab und gib sie in die Pfanne mit der Sauce. Vermische alles — fertig!
Unsere Pasta mit Spargel und Zitrone ist nun servierbereit. Welch ein köstlicher Duft!
Es ist ein wirklich köstliches und zartes Gericht, reich an Nährstoffen und super einfach zuzubereiten. Außerdem ist es perfekt für die ganze Familie und ich finde es auch ideal für den Ostertisch.
Ich mache es im Frühling oft, weil es hier zu Hause allen schmeckt. Hat es dir geschmeckt? Lass es mich in den Kommentaren oder auf Facebook wissen!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Ich empfehle, die Sauce zuzubereiten, während die Pasta kocht; sonst besteht die Gefahr, dass der Spargel beim Erwärmen zu weich wird.
Das Gericht schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend und ist somit perfekt zum Mitnehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich finde keinen Spargel mehr, was kann ich stattdessen verwenden?
Wenn es schon Hochsommer ist, kannst du grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls sehr gut passen. Oder, falls verfügbar, auch tiefgekühlten Spargel. Lies die Packungsanleitung für die Zubereitung — eventuell musst du ihn zuerst kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Welches Protein kann ich hinzufügen, um das Gericht komplett zu machen?
Die Antwort ist einfach: gekochte Kichererbsen — die passen wirklich sehr gut dazu!
