Vor einiger Zeit wollte ich diese gefüllten Zucchini in einer Light-Variante ausprobieren, ohne einer bestimmten Rezeptvorlage zu folgen oder in meinen alten englischen Weight Watchers-Heftchen zu blättern. Stattdessen habe ich mein Punkte-Arbeitsblatt herausgeholt und die Zutaten für die Füllung so gewählt, dass ich bei etwa 4–5 WW-Punkten pro Portion lande.
Das Ergebnis hat mich mehr als überzeugt. Außerdem kann man sie im Sommer, wenn der Ofen gerne ausgelassen wird, auch in der praktischen Heißluftfritteuse zubereiten — weiter unten stehen die Anleitungen sowohl für den Ofen als auch für die Heißluftfritteuse.
Ich empfehle euch, dieses Rezept auszuprobieren: die gefüllten Zucchini light sind wirklich köstlich und sehr leicht. Ich hatte sie vorher noch nie gemacht, weil der Niederländer dieses Gemüse nicht so mag — dann hat er probiert und sogar die Portion gegessen, die ich eigentlich für den nächsten Tag aufheben wollte! Aber trotzdem…
Weitere leichte Rezepte mit Zucchini gibt es hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 große Zucchini (oder 4 kleine)
- 1 kleine Zwiebel
- 70 g Ricotta
- 2 Teelöffel geriebener Parmesankäse
- 30 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Fontina)
- 90 g magerer gekochter Schinken, gewürfelt
- 4 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Sprühöl (3 oder 4 Sprühstöße reichen aus *)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Werkzeuge
- Friggitrice ad aria
- Spruzzatore per olio
Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Sind die Zucchini sehr lang, zuerst halbieren, um sie zu verkürzen, und dann längs halbieren.
Die Zucchinihälften 2–3 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aushöhlen und in Würfel schneiden.
Die ausgehöhlten Zucchini mit der Öffnung nach unten in ein Sieb legen und das Fruchtfleisch in ein anderes Sieb geben, damit beides noch ein paar Minuten abtropfen kann.
In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit Ricotta, gekochtem Schinken, Parmesankäse, Basilikum, Salz und — wer mag — frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
Dann das Zucchinifleisch zufügen und alles vorsichtig unterheben, damit das Fruchtfleisch nicht zu sehr zerdrückt wird.
Die Zucchini auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung gleichmäßig aufteilen, dabei gut in den ausgehöhlten Bereichen andrücken.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über alle Zucchini streuen.
Backofen
Eine Backform leicht mit Sprühöl einnebeln oder mit Backpapier auslegen, die Zucchini hineinlegen und kurz mit Sprühöl besprühen.Die Form in den Ofen geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten garen, anschließend die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen, damit der Käse schön gratiniert.
Die Form aus dem Ofen nehmen und servieren. Diese gefüllten Zucchini light sind frisch aus dem Ofen am besten, aber auch lauwarm sehr lecker.
Garen in der Heißluftfritteuse
Ich danke Rosella Micheli, die das Rezept in ihrer Heißluftfritteuse ausprobiert und mir das Foto geschickt hat. So geht’s:Die gefüllten Zucchini direkt in den Korb legen, kurz mit Sprühöl besprühen und bei 180 °C für etwa 15 Minuten oder etwas länger garen, bis der Käse schön gratiniert ist.
In der Heißluftfritteuse verkürzen sich die Garzeiten deutlich und die Küche wird nicht aufgeheizt – im Sommer wirklich ein großer Vorteil.
Serviert die Zucchini mit einer Scheibe Brot und einem grünen Salat oder Tomatensalat für eine ausgewogene, leichte Mahlzeit – Diät muss nicht langweilig sein.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Schreibt mir unten in die Kommentare oder im Club auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst diese Zucchini im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen. Du kannst sie auch bereits gekocht bis zu 4 Monate einfrieren: auftauen lassen und danach erneut erwärmen.
Warum verwendest du Sprühöl?
Ich verwende oft die Spray-Version des Öls, weil ich damit die verwendete Ölmenge besser kontrollieren kann. Falls ihr fertiges Spray nicht findet, empfehle ich, geeignete Fläschchen zu besorgen und sie mit eurem Lieblingsöl zu befüllen.
