Die Puddingcreme mit Erdbeeren ohne Eier ist eine Neuinterpretation der klassischen Puddingcreme, sie ist reich an Früchten und, wie gesagt, enthält sie keine Eier. Sehr einfach zuzubereiten, hat sie einen intensiven Erdbeergeschmack und eine lebendige Farbe – perfekt zum Füllen von Torten, Gebäck und Windbeuteln.
Köstlich und aromatisch hat sie eine sehr angenehme, aber leicht „puddinige“ Konsistenz (im Vergleich zur klassischen Puddingcreme), bedingt durch das Fehlen von Eiern.
Die Zutaten sind sehr wenige: zusätzlich zu den Stärken, Milch und Zucker benötigen Sie Erdbeerpüree, das Sie durch Pürieren und Passieren frischer Erdbeeren gewinnen oder als fertiges Püree kaufen können. Verwenden Sie für das Püree reife, süße Erdbeeren – die intensive Farbe stammt vom reifen Fruchtfleisch; meine Creme enthält keine künstlichen Farbstoffe.
Zum Andicken verwende ich immer Stärken, die angenehmer sind als Mehl, da sie bei deutlich niedrigeren Temperaturen gelieren und einen besseren Geschmack sowie eine bessere Konsistenz ergeben; außerdem sind sie glutenfrei, sodass die Cremes auch für Zöliakiebetroffene geeignet sind.
Fruchtcremes sind extrem vielseitig: Sie eignen sich hervorragend pur, können als Füllung verwendet oder mit geschlagener Sahne leicht gemacht werden.
Probieren Sie auch diese Cremes:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 330 g Creme
- Kochmethoden: Herd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Winter
Zutaten
- 125 g Erdbeeren (als Püree, püriert und fein passiert)
- 125 g Milch
- 60 g Zucker
- 5 g Reisstärke
- 11 g Maisstärke
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Blätter und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie in der Küchenmaschine zu einem Püree; passieren Sie es durch ein feines Sieb – Sie benötigen 125 g.
Geben Sie in eine Schüssel die gesiebten Stärken und den Zucker. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen. Geben Sie das Erdbeerpüree hinzu und rühren Sie erneut.
Geben Sie die Mischung in den Kochtopf, stellen Sie ihn auf den Herd und lassen Sie die Creme eindicken; Sie sollten die gleiche Konsistenz wie bei Puddingcreme erreichen (es genügt, sie auf 85°C zu erwärmen).
Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, warten Sie 15 Minuten und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank – sie muss vollständig auskühlen.
Die Puddingcreme mit Erdbeeren ohne Eier ist fertig. Vor der Verwendung mit dem Schneebesen gut durchrühren, damit sie wieder cremig und glänzend wird.
Tipps
Aufbewahrung
Die Puddingcreme mit Erdbeeren ohne Eier hält sich 4–5 Tage im Kühlschrank in luftdichten Behältern bei +4°C.
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