Das Geheimnis für diese extra fluffigen Pancakes ist die Pfanne. Und natürlich das Rezept. Aber die Pfanne ist entscheidend. Ja, ihr könnt sie auch in einer normalen Pfanne zubereiten, dann läuft der Teig etwas weiter auseinander, die Pancakes werden flacher und etwas weniger luftig. In der speziellen Pfanne hat der Teig keinen Platz zum Ausbreiten und die Pancakes wachsen in die Höhe. Sehr niedrige Hitze ist wichtig, sonst bleiben sie innen roh und werden außen verbrannt — und vermeidet zu häufiges Wenden. All diese Schritte sind wichtig, um diese extra fluffigen Pancakes perfekt fürs Frühstück oder den Brunch zu bekommen, mit einer Portion Ahornsirup und nach Wunsch frischen Früchten.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 1 g Natron
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g griechischer Naturjoghurt
- 140 g Milch
- 25 g Reisöl (oder anderes Pflanzenöl nach Wahl)
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen danese
- 1 Pfanne per pancakes
Schritte
In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanillin. Separat die Eier mit Milch, Öl und Joghurt verquirlen. Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen geben und gut verrühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Die Pfanne mit etwas Öl einfetten, für jeden Pancake ein bis zwei Esslöffel Teig hineingeben und bei sehr niedriger Hitze ein paar Minuten pro Seite backen; wenden, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Sobald sie fertig sind, nach und nach auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen, dann nach Belieben garnieren und servieren.
