Schritte

• Bereiten wir den Brandteig zu

  In einen kleinen Topf geben wir Wasser, die in Stücken geschnittene Butter und eine Prise Salz. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

  Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben, dabei kräftig mit einem Holzlöffel umrühren.

  Den Topf wieder auf die Hitze stellen und so lange kochen, bis sich die Masse von den Wänden löst und eine kompakte Kugel bildet (1–2 Minuten). In eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.

  Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut einarbeiten, bevor das nächste dazu kommt. Die Endkonsistenz sollte glatt, glänzend sein und beim Herunterfallen von der Palette langsam ein „V“ bilden.

• Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Bilden Sie 6 Ringe auf Backpapier, jeweils mit zwei Windungen pro Ring.

  Im Ofen backen bei 200°C etwa 20-25 Minuten, bis die Zeppole aufgegangen und goldbraun sind.

  Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Zeppole etwa 10 Minuten im Inneren belassen, die Tür leicht geöffnet halten (zum Beispiel mit einem Holzlöffel). Dieser Schritt hilft, das Innere besser zu trocknen und Volumen sowie Struktur zu erhalten.
  

  

• Mascarponecreme zubereiten
  In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne geben, Vanillin und Puderzucker hinzufügen und mit einem Handmixer beginnen aufzuschlagen.

  Den Mascarpone hinzufügen und weiter mit den Rührbesen arbeiten, bis eine glatte, homogene und standfeste Creme entsteht.

  Die Endkonsistenz sollte fest und kompakt sein, ideal zum Einfüllen in den Spritzbeutel und um beim Dekorieren perfekt die Form zu halten.

  

• Die Zeppole mit einem gezackten Messer halbieren.

  Eine großzügige Schicht Mascarponecreme auf die Unterseite verteilen, leicht glattstreichen und dann mit dem oberen Teil wie einem Deckel verschließen.
  Mit einem Tupfen Creme in der Mitte abschließen und mit Stückchen von Zartbitterschokolade dekorieren.

  Alles Gute zum Vatertag!