Der ACE-Kuchen mit Olivenöl ist ein sehr aromatischer Kuchen, der die Frische der Zitrusfrüchte in einer leichten und fluffigen Konsistenz vereint.
Der Kuchen mit Orange, Zitrone und Karotten ist von dem bekannten Getränk ACE inspiriert. Er überzeugt beim ersten Bissen durch das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und fruchtigen Zitrusnoten.
Der Geschmack von Orange und Zitrone zusammen mit dem der Karotten gibt dem Kuchen Farbe und Aroma, während extra natives Olivenöl den Teig unglaublich fluffig und leicht macht und die Aromen betont, ohne zu beschweren.
Das Ergebnis ist ein natürlicher Kuchen mit authentischem Geschmack, perfekt zum Frühstück oder als gesunder und leckerer Snack.
Orangen und Zitronen liefern Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken; Karotten sind eine Quelle für Beta-Carotin, das die Gesundheit von Haut und Augen unterstützt; und extra natives Olivenöl liefert die „guten“ einfach ungesättigten Fette.
Einfach zuzubereiten — er schmeckt der ganzen Familie, Groß und Klein.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den ACE-Kuchen
- 100 g Mandelmehl
- 150 g Weizenmehl Typ 1
- 3 Eier
- 200 g Karotten
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 80 g Erythrit oder Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Sparschäler
- 1 Handmixer
Schritte zur Zubereitung des ACE-Kuchens
Für eine perfekte Zubereitung schau dir das Video-Rezept an
Beginne damit, die Karotten mit einem Schäler zu schälen. Reibe sie mit einer Reibe und lege sie beiseite.
In einer Schüssel schlägst du die Eier mit dem Erythrit (oder Rohrzucker) schaumig. Dann fügst du unter Rühren langsam das extra native Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und den Saft einer Orange, deren abgeriebene Schale und die geriebenen Karotten hinzu. Zum Schluss hebst du das Mandelmehl, das Typ-1-Mehl und das Backpulver unter und mischst alles mit einer Teigspatel von oben nach unten, damit die Eimasse nicht zusammenfällt.
Fülle eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Glätten und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Mache vor dem Herausnehmen den Stäbchentest.
In einer Heißluftfritteuse backst du ihn bei 160 °C für 35–40 Minuten. Mache den Stäbchentest, bevor du ihn herausnimmst. Wenn er außen zu schnell bräunt, reduziere die Temperatur auf 150 °C.
Aufbewahrung des ACE-Kuchens
Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur 3–4 Tage, am besten unter einer Glasglocke oder gut in Frischhaltefolie eingewickelt, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit. Bei sehr hohen Temperaturen ist es besser, ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren; dort bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Servieren solltest du ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er seine Weichheit zurückgewinnt. Für längere Lagerung kannst du ihn auch in Scheiben einfrieren, einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben; so hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Genießen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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