In den letzten Tagen hat mir ein älterer Herr selbst gemachten Schafsricotta aus dem Land geschenkt, wie früher: frisch, echt im Geschmack und ganz anders als der aus dem Supermarkt.
Mit diesem Ricotta habe ich Pasta zubereitet, aber da es zu viel war, habe ich beschlossen, ihn in einen Kuchen zu verwandeln. Beim Öffnen der Vorratskammer habe ich verschiedene Zutaten gefunden, die ich in letzter Zeit kaum verwende, und dachte: warum nicht kombinieren und etwas Besonderes kreieren?
Das Ergebnis spricht für sich: hier ist meine Torte mit Geschmack von Sizilien, ein einfacher, duftender und ehrlicher Kuchen zum Genießen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier
- 70 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 20 g Kartoffelstärke
- 90 g Zucker
- 350 g Schafsricotta (frisch)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Zimtpulver
- nach Belieben Zartbitter-Schokotropfen
- 1 Esslöffel Orangenlikör (oder Limoncello)
- 120 g Zucker
- 250 ml Wasser
- nach Belieben gehackte Pistazien
Utensilien
- Stampo rund, 20 cm Durchmesser
Zubereitung
Um die Torte mit Geschmack von Sizilien vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Biskuitboden. Folgen Sie den angegebenen Mengen und dem Verfahren, indem Sie hier klicken. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie weiterarbeiten.
Bereiten Sie inzwischen den Sirup vor: Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf, erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und den Orangenlikör oder alternativ den Limoncello hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.
Vermengen Sie in einer Schüssel die Ricotta mit 100 g Zucker und einer Prise Zimt, bis eine glatte Creme entsteht. Sie können einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden.
Schneiden Sie den Biskuitboden waagerecht in zwei Hälften, so dass Sie zwei gleich dicke Scheiben erhalten. Legen Sie die erste Scheibe auf eine Platte und bepinseln Sie sie leicht mit dem Sirup. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Ricottacreme darauf und lassen Sie etwa 3 Esslöffel für die finale Dekoration übrig. Geben Sie die Zartbitterschokotropfen auf die Creme.
Decken Sie mit der zweiten Biskuitscheibe ab, bepinseln Sie diese ebenfalls mit dem Sirup und verstreichen Sie die restliche Ricottacreme obenauf, wobei Sie die Ränder frei lassen. Bestreuen Sie die Torte mit gehackten Pistazien für den letzten knusprigen und aromatischen Touch.
Lassen Sie die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen gut verbinden, bevor Sie servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn Sie keinen Agrumello finden, können Sie ihn durch Limoncello, Mandarinenlikör oder einen Orangenlikör ersetzen.
Für ein authentisches Ergebnis verwenden Sie ausschließlich Schafsricotta.
Wenn Sie möchten, können Sie den Biskuitboden mit etwas geriebener Zitronenschale aromatisieren.
Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage und behält dabei sein volles Aroma und Duft.
Weitere Rezepte:
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