Pancakes sind ein typisches Gebäck des amerikanischen Frühstücks und werden traditionell mit Ahornsirup serviert. Sie sind auch köstlich, gefüllt mit Brotaufstrichen oder Marmelade, für ein noch verlockenderes Frühstück.
Dies ist meine Version von glutenfreien Pancakes, perfekt auch für Menschen mit Zöliakie, die nicht auf ein fluffiges und schmackhaftes Frühstück verzichten möchten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 70 g Reismehl
- 100 ml laktosefreie Milch
- 1 Ei
- 1 Zucker (Esslöffel)
- 2 g Backpulver
Zubereitung
Für die glutenfreien Pancakes schlagen Sie zuerst ein Ei in eine Schüssel. Verquirlen Sie es mit einem Schneebesen und geben dabei den Zucker hinzu, bis eine gut verbundene Masse entsteht.
Geben Sie die Milch dazu und rühren Sie um. Fügen Sie dann nach und nach das Reismehl hinzu und rühren Sie weiter mit dem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen. Zum Schluss das Backpulver unterheben und kräftig verrühren: Der Teig ist fertig.
Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze, am besten antihaftbeschichtet, damit das Braten und Wenden leichter geht. Wenn nötig, fetten Sie die Oberfläche leicht mit etwas Butter ein.
Geben Sie einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne (füllen Sie ihn nicht ganz, denn der Teig geht beim Backen noch auf).
Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden Sie den Pancake mit einem Pfannenwender und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Legen Sie ihn auf einen Teller und verfahren Sie genauso mit dem restlichen Teig, indem Sie die Pancakes übereinander stapeln.
Füllen Sie sie nach Belieben mit Haselnusscreme, Marmelade oder – wer es klassisch mag – mit Ahornsirup.
Tipps
Es empfiehlt sich, die glutenfreien Pancakes am selben Tag zu verzehren, am besten frisch zubereitet.
Weitere Rezepte:
Kokos-Muffins – Vollkorn
Klassische Pancakes mit Ahornsirup
Hähnchenflügel mit Paprika
