Ich hatte Maismehl zu Hause und wusste außer Polenta oder Brot nicht, wie ich es verwenden sollte. Dann habe ich daran gedacht, es in einen Kuchen einzubauen, und so ist dieser köstliche Plumcake mit Maismehl und Mandeln entstanden.
Saftig und geschmackvoll, eignet er sich perfekt zum Frühstück oder als Jause: Er schmeckt schon beim ersten Bissen und wird mit Sicherheit einer eurer meistgemachten Kuchen werden.
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Maismehl
- 200 g Mandeln (fein gehackt)
- 100 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Um den Plumcake mit Maismehl und Mandeln zuzubereiten, schmelzt zuerst die Butter in einem kleinen Topf und lasst sie etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit gebt die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlagt sie mit einem Handmixer, bis die Masse hell und schaumig ist. Fügt die geschmolzene Butter hinzu und rührt weiter.
Hebt die beiden Mehle unter und rührt gut, damit keine Klümpchen entstehen. Gebt die gehackten Mandeln und ein halbes Päckchen Backpulver dazu und verrührt alles vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht.
Fettet und bemehlt eine Kastenform und gießt den Teig hinein. Lasst ihn ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er sich von selbst etwas setzt und ihr keine Teigkarte braucht.
Backt im vorgeheizten Ober/Unterhitzeofen bei 170°C für 45-50 Minuten. Prüft die Garheit mit der Stäbchenprobe: Wenn es trocken herauskommt, ist der Plumcake fertig.
Holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn komplett in der Form auskühlen, bevor ihr ihn stürzt.
Tipps und Aufbewahrung
Ihr könnt den Plumcake mit Puderzucker bestäuben.
Der Plumcake hält sich abgedeckt etwa 4 Tage.
Weitere Rezepte:
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