Heute nehme ich euch mit in die Küche, um einen ersten Gang zuzubereiten, der das wahre Symbol des Frühlings ist: die Osterlasagne mit Spargel und Safran.
Wenn ihr eine Idee für das Festtagsessen sucht, die elegant, sonnig und vor allem einmal etwas anders ist, dann ist dieses Rezept genau richtig. Ich wollte die Zartheit des Spargels mit dem unverwechselbaren Duft des Safrans perfekt ausbalancieren und so ein cremiges, leichtes Ergebnis erzielen, das durch seine goldene Farbe schon auf den ersten Blick gefällt. Dieses Gericht bringt Fröhlichkeit auf den Tisch, ohne schwer zu machen – ideal, um das Oster-Menü mit einer Note raffinierter Schlichtheit zu beginnen.
Weitere Rezepte, perfekt für dein Oster-Menü:
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Osterlasagne mit Spargel und Safran
- 4 Lasagneblätter (klassisch)
- 350 g Spargel (frisch oder tiefgefroren)
- 250 ml Milch (für die Spargel-Béchamel)
- 1/2 Glas Milch (zum Eingießen in die Form vor dem Backen)
- 1 Päckchen Safran
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 20 g Mandeln in Blättchen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe rote Knoblauchzehe
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfefferkörner (frisch gemahlen)
Nützliche Küchenwerkzeuge
- Pfanne
- Holzlöffel
- Küchenwaage
- Messer
- Topf
- Auflaufform
Zubereitung der Osterlasagne mit Spargel und Safran
Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 Esslöffel Öl (von den vorgesehenen 3) und die geschälte Knoblauchzehe. Geben Sie dann den Spargel hinzu (ich habe gefrorenen verwendet), leicht salzen und bei starker Hitze 6–8 Minuten unter häufigem Rühren braten. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Geben Sie in einen Topf die Milch, den Safran, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (nur eine Prise) und das restliche Öl, verrühren Sie alles und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald es zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren und ruhen lassen (es dickt von selbst ein).
Nehmen Sie den inzwischen abgekühlten Spargel, schneiden Sie die Spitzen ab und legen Sie sie beiseite; die Stängel hacken Sie mit dem Messer und geben sie zur zuvor zubereiteten Safran-Béchamel.
Verteilen Sie nun einen Esslöffel der Spargel-Safran-Béchamel auf dem Boden der Auflaufform, legen Sie ein Lasagneblatt darauf und verteilen Sie etwas Béchamel. Legen Sie das zweite Blatt darauf und wieder Béchamel, dann das dritte Blatt mit Béchamel (heben Sie nur zwei Esslöffel zurück) und schließlich das letzte Blatt.
Verteilen Sie die restliche Béchamel auf dem letzten Blatt und streichen Sie sie glatt. Legen Sie die zuvor beiseitegelegten Spargelspitzen darauf, alle in dieselbe Richtung (das ergibt einen schönen Effekt!). Streuen Sie die Mandelblättchen darüber, gießen Sie das halbe Glas Milch in die Form und heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Sobald der Ofen heiß ist, backen Sie die Lasagne 18–20 Minuten (es braucht wirklich wenig Zeit). Danach aus dem Ofen nehmen, anschneiden und diese elegante, feine Lasagne genießen!
Hinweise
Wenn Sie frische, dünne Lasagneblätter verwenden, müssen Sie diese nicht vorkochen. Wenn Sie sie dennoch kurz blanchieren möchten, tun Sie dies höchstens 1 Minute, sonst werden sie zu weich.
Statt der klassischen Blätter können Sie auch die Lasagneblätter mit niedrigem glykämischen Index verwenden.
