Wie oft, beim Lesen eines Rezepts, habt ihr Lust bekommen, eine Torte zu backen, ohne zu wissen, welchen Durchmesser die Backform haben sollte?!
Das Problem mit den Formgrößen tritt besonders beim Biskuitboden auf. Wenn man eine Torte backen will, sollte man auf Nummer sicher gehen!
Die richtigen Maße verhindern, dass man zu kleine Formen wählt und am Ende alles wegwerfen muss! Ich gebe zu, dass ich anfangs aus Versehen kaum je die Formmaße angegeben habe!
Bis mir klar wurde, wie wichtig es ist, genaue Maße anzugeben. Vor allem für diejenigen, die weniger geübt sind und lernen möchten.
Wenn wir einen Gugelhupf mit 3 Eiern backen wollen, ist es einfacher, die Form zu bestimmen. Aber wenn wir einen Biskuitboden mit 9 Eiern machen, darf man nicht improvisieren!
Deshalb habe ich beschlossen, diesen Artikel über die Mengen für den Biskuitboden zu schreiben! Ich hoffe, er ist für euch nützlich und macht Lust, neue Rezepte auszuprobieren!
Ich empfehle euch auch, meine Tipps zum Biskuitboden ohne Backpulver zu lesen.
Dieser Kuchen ist sehr einfach, aber auch tückisch, wenn man ein paar kleine, aber wichtige Regeln nicht beachtet.
Deshalb findet ihr in diesem Artikel die genauen Mengen für den Biskuitboden und die Maße der passenden Backform, die verwendet werden sollten!
Im letzten Update habe ich außerdem die Mengen für rechteckige Formen und Mengen für quadratische Formen aufgenommen, sodass wir wirklich alles haben, um eine schöne Torte zu backen!
Viel Spaß beim Lesen!
Tipps zum Kauf der richtigen Backformen:
Ich hinterlasse euch ein paar Links zu Backformen, die ihr bei Amazon kaufen könnt.
Set mit 3 Springformen: 22 cm + 24 cm + 26 cm
Springform mit herausnehmbarem Boden, 22 cm
Form mit abnehmbarem Ring, 20 cm
Ich hinterlasse euch auch ein paar verlockende Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Mengen Biskuitboden
- 6 Eier (mittel)
- 180 g Zucker
- 180 g Mehl (Type 00) (am besten 90 g Maisstärke und 90 g Mehl (Type 00))
Utensilien
- 1 Backform Springform 24 cm mit abnehmbarem Rand
- 1 Handmixer mit Rührbesen
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen oder per Hand
- 1 Spatel
Zubereitung Biskuitboden
Bevor ich anfange, schenke ich dir ein weiteres Update dieses Artikels: Ich habe auch Tabellen für die Mengen für rechteckige und quadratische Formen hinzugefügt.
Außerdem findest du ein paar Tipps, wie man die Tabellen liest und wie man die Zutaten im richtigen Verhältnis berechnet.
Ich hoffe, sie gefallen dir ❤️
Schlage die ganzen Eier mit dem Zucker etwa 20 Minuten lang schaumig. Nachdem du das Mehl gesiebt hast, gib es esslöffelweise zur aufgeschlagenen Masse und achte darauf, alles nicht wieder zu entlüften.
Diese Arbeit sollte von Hand ohne elektrischen Schneebesen durchgeführt werden. Fette und bemehle eine Form gut und gieße den gesamten Teig hinein. Backe deinen Biskuitboden mindestens 45 Minuten bei etwa 160°C, vorgeheiztem Ofen.
Mit dieser Tabelle könnt ihr die Berechnungen problemlos durchführen, ohne Angst vor Fehlern. Für das Verhältnis zwischen Eiern, Mehl und Zucker gilt: pro mittleres Ei rechnet man 30 g Mehl und 30 g Zucker. Also: für 6 Eier = 30 g Mehl x 6 = 180 g und 30 g Zucker x 6 = 180 g.
Kommen wir nun zu den Maßen der runden Form, die verwendet werden sollte. In der Tabelle findet ihr die richtigen Verhältnisse zwischen Formdurchmesser und den Mengen an Eiern, Zucker und Mehl. Diese Mengen können bei Bedarf angepasst werden und ich erkläre euch, wie!
Wenn ihr einen Biskuitboden für etwa 12 Personen backen wollt, ist in der Tabelle die Form mit 24 cm angegeben: 6 Eier, 180 g Zucker und 180 g Mehl. Wenn ihr zu Hause jedoch nur eine 26-cm-Form habt, könnt ihr diese problemlos verwenden und die Mengen der 24-cm-Form nehmen; der Biskuitboden wird dann niedriger, aber breiter.
Ich habe das persönlich ausprobiert: letztes Wochenende habe ich einen Biskuitboden in einer 26-cm-Form mit den Mengen einer 24-cm-Form gebacken und sehr gute Ergebnisse erzielt. Hier ist das Rezept: Geburtstagstorte mit Puddingcreme und Ananas.
Wenn ihr einen Biskuitboden für 14 Personen backen wollt und laut Tabelle eine 26-cm-Form empfohlen wird, vermeidet es, kleinere Formen zu wählen, es sei denn, sie haben höhere Ränder.
In diesem Fall müsst ihr die Backzeit um mindestens 10 Minuten verlängern und immer die Stäbchenprobe machen, bevor ihr den Biskuitboden aus dem Ofen nehmt.
Verpasst auch nicht diesen Artikel über die Berechnung der Portionen in Abhängigkeit von runden, quadratischen oder rechteckigen Formen: Wie man die richtige Backform je nach Personenanzahl wählt.
Unten im Artikel, im Abschnitt „Hinweise„, findest du alle Tipps, wie man einen guten Biskuitboden ohne Backpulver zubereitet.
Ich hoffe, dieser Artikel hilft euch dabei, viele leckere Biskuitböden und perfekte Kuchen zu backen!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehaltenIch hinterlasse euch auch noch ein paar weitere Rezepte, um leckere Geburtstagstorten und Kuchen für besondere Anlässe zu zaubern:
Klassische Geburtstagstorte mit Puddingcreme und Schokoladencreme
Hinweise
Hier beantworte ich eine der häufigsten Fragen, die ich zu diesem Artikel bekomme!
Backpulver – ja oder nein?
Nein, der klassische Biskuitboden wird ohne Backpulver zubereitet. Verwendet werden in der Regel nur 3 Zutaten: Eier, Zucker und Mehl.
Es gibt allerdings Leute, die regelmäßig Backpulver verwenden, weil sie sich damit sicherer fühlen; in diesem Fall könnt ihr das selbstverständlich weiter tun.
Das Geheimnis, damit der Biskuitboden ohne Backpulver aufgeht, liegt darin, die Eier mit dem Zucker sehr lange aufzuschlagen (15–20 Minuten).
Abgesehen von wenigen Ausnahmen verwende ich normalerweise die kalte Methode zur Zubereitung des Biskuitbodens: Ich schlage die ganzen Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht, etwa 20 Minuten.
Nachdem das Mehl gesiebt wurde, gebe ich es esslöffelweise zur Eiermasse und achte darauf, dabei nicht die Luft herauszunehmen.
Diese Arbeit wird strikt von Hand ohne elektrischen Schneebesen und ohne Eile durchgeführt. Das Mehl wird STÜCKWEISE eingearbeitet (ich nehme einen Esslöffel auf einmal), dabei mit einer Spatel vorsichtig von unten nach oben schlagen, um alles gut zu vermischen.
Wer möchte, kann den Biskuitboden auch mit getrennten Eiweißen und Eigelben zubereiten. Zuerst die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, dann das zuvor steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Zum Schluss das gesiebte Mehl esslöffelweise hinzufügen und immer von Hand mit einem Spatel unterheben.
Den kompletten Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und etwa 45 Minuten bei ca. 160°C im vorgeheizten Ofen backen.
ÖFFNET UNTER KEINEN UMSTÄNDEN den Ofen während des Backens, sonst besteht die Gefahr, dass euer Biskuitboden zusammenfällt! Die Stäbchenprobe soll nicht vor 30 Minuten Backzeit erfolgen.
Wenn der Biskuitboden fertig ist, nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet.
Warum ist mein Biskuitboden in der Mitte eingesunken?
Wenn der Biskuitboden in der Mitte eingesunken ist, kann das an einem zu frühen Öffnen des Ofens oder an unzureichend aufgeschlagenen Eiern liegen.
Versuche es noch einmal und achte darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen und vor allem die Eier gut aufzuschlagen, bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat.Warum hat der Biskuitboden eine Kuppel oder einen Riss oben?
In solchen Fällen war die Ofentemperatur zu hoch oder die verwendete Form zu klein, was die typische Kuppelbildung oder einen Riss verursachen kann.
Keine Panik und nichts wegwerfen!
Wenn die Innenseite durchgebacken ist, kannst du die Oberfläche des Biskuitbodens mit einem Messer begradigen und den oberen Teil abschneiden.
Vielleicht verlierst du eine Schicht, aber du kannst sie sicher retten und weiterverwenden.Kann man den Biskuitboden am Tag vorher zubereiten?
Auf jeden Fall ja, sogar besser, weil er sich sauberer schneiden lässt. Wichtig ist nur, ihn gut verschlossen aufzubewahren, sonst könnte er zu trocken werden.
Kann man den Biskuitboden einfrieren?
Ja, gut in Frischhaltefolie eingewickelt.
Wie macht man einen Schokoladen-Biskuitboden?
Wenn du einen Schokoladen-Biskuitboden herstellen möchtest, musst du einen Teil des Mehls (etwa 10–15 %) durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Bitte die trockenen Zutaten mehrmals sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Bevor ich mich verabschiede, schenke ich dir noch diese Anleitung mit 6 Tipps, die du jedes Mal anwenden kannst, wenn du in der Küche einen solchen Kuchen backst.
NICHTS VERGESSEN, speichere sie und hab sie immer griffbereit ❤️
✅ WAS DU TUN SOLLTEST
❌ WAS DU NICHT TUN SOLLTEST
