Ich habe die leichte Auberginen-Caponata zubereitet, nachdem ich die faszinierende Geschichte der Entstehung der Caponata gelesen habe, der zufolge sie im 18. Jahrhundert entstanden ist. Als in Sizilien die Aristokraten Lampuga in agrodolce aßen — ein wertvoller Fisch mit festem Fleisch, das an Thunfisch erinnert — konnte sich das Volk das teure Gericht nicht leisten und ersetzte den Fisch durch die Aubergine und schuf so ein ähnliches Gericht.
Ich mag Kreativität in der Küche, deshalb habe ich eine leichtere Version dieses historischen Gerichts gemacht, und die Sizilianer mögen es mir nicht übelnehmen, dass ich die Auberginen nicht frittiere, denn alles andere in diesem Rezept entspricht der regionalen Tradition.
Probiert die leichte Auberginen-Caponata, aber bleibt nicht dabei stehen, lest auch mein alternatives Rezept für die Caponata aus Äpfeln — es wird euch sicher überraschen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 ovale violette Aubergine
- für das Soffritto (1 Zwiebel + 1 Karotte + 1 Stange Sellerie)
- 10 Kirschtomaten oder Datterini
- eingelegte Kapern (1 Teelöffel)
- Pinienkerne (1 Teelöffel)
- nach Belieben grüne Oliven in Salzlake
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Weißwein (1 Glas)
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 2 Esslöffel Zucker
- nach Belieben frisches Basilikum
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Geben Sie das Olivenöl in einen Topf zusammen mit dem Gemüse für das Soffritto: Karotte, Sellerie und Zwiebel, fein gehackt. Alternativ können Sie die drei Gemüsesorten durch 2 Esslöffel fertiges Soffritto aus dem Glas ersetzen — schaut euch hier das Rezept an.
Lassen Sie das Soffritto im Öl weich werden und fügen Sie dann die halbierten Kirschtomaten hinzu. Braten Sie sie 10 Minuten im Topf an, ohne sie zu zerdrücken.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Aubergine mit einem Sparschäler und schneiden sie in Würfel. Putzen Sie die Paprika und schneiden sie in Streifen.
Geben Sie nun die Aubergine und die Paprika in den Topf. Fügen Sie die Kapern und die Oliven dazu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln.
Dann geben Sie den Wein und den Essig dazu und lassen beides ein paar Minuten einkochen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel.
Lassen Sie das Gemüse nach Bedarf garen, etwa 20–30 Minuten.
Zum Schluss geben Sie Pinienkerne und frisches Basilikum zur Caponata. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
