Die scharfen Orecchiette mit Paprika sind ein leckeres Gericht, besonders für alle, die kräftige, ausdrucksvolle Geschmacksrichtungen mögen. Es ist ein erster Gang mit eindeutig scharfem Charakter, verfeinert durch wertvolle Taggiasca-Oliven. Eine Alternative zu Orecchiette mit sizilianischem Brokkoli oder zu Tomatensauce.
Ich empfehle euch, keine getrockneten Orecchiette zu verwenden, sondern frische oder selbstgemachte, am besten nach meinem Video-Tutorial, wie man Orecchiette zu Hause macht. Es ist nicht schwer, sie herzustellen – auch mit wenig Übung klappt es bei allen, genauso wie dieses Rezept für scharfe Orecchiette mit Paprika.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Orecchiette (frisch)
- 2 süße Paprika
- 1 scharfer Chili
- 25 confit Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Taggiasca-Oliven (eine Handvoll)
- extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
1 – Wascht die Paprika und entfernt das weiße Innenhäutchen. Wascht auch die confit Kirschtomaten.
2 – Schneidet die Paprika in kleine Streifen und halbiert die confit Kirschtomaten.
3 – Gebt ein paar Esslöffel Olivenöl und die Knoblauchzehe in eine Pfanne. Lasst den Knoblauch ein paar Minuten hell anbraten, dann entfernt ihn.
4 – Gebt die Paprika und die Tomaten in die Pfanne und lasst sie einige Minuten anbraten, dann fügt den fein geschnittenen scharfen Chili und die Taggiasca-Oliven hinzu. Mit Salz abschmecken.
5 – In der Zwischenzeit kocht die frischen Orecchiette in gesalzenem Wasser.
Kurz bevor ihr die Pasta abgießt, gebt 2–3 Esslöffel Semmelbrösel zu dem Gemüse in die Pfanne.
6 – Zum Schluss gießt die Orecchiette ab und gebt sie in die Pfanne zum Gemüse. Vermengt alles gut bei starker Hitze, sodass die Pasta die Aromen aufnimmt, und serviert sie heiß.
