Der herzhafte Apfel-Zwiebel-Strudel ist ein Wirbel aus hauchdünnem Teig, der in der Pfanne sautierte Apfelscheiben mit Zwiebeln umschließt. Eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Geschmackskombination.
Den magischen, eifreien Teig dieser Rezeptur können Sie auch für andere Strudelvarianten verwenden, sowohl herzhaft als auch süß… es gibt viele Kombinationen, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen können. Und wenn Sie den klassischen Apfelstrudel zubereiten möchten, lesen Sie das Rezept über den Link.
Jetzt binden wir die Schürze um und legen los!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 130 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 60 ml Wasser
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 10 g Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 380 g Äpfel (das sind 2 große Äpfel)
- 2 Zwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Kochsahne (kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
Zubereitung
In einer Schüssel alle Zutaten für den Teig mischen. Kneten Sie den Teig und bearbeiten Sie ihn kurz auf der Arbeitsfläche. Formen Sie einen Teigball, ölen Sie ihn ein und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden, in Frischhaltefolie gewickelt, ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn aus auf einer leicht geölten Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn mit dem Nudelholz sehr dünn aus, bis ein Rechteck von ca. 30×40 cm entsteht. Diese Teigart nennt man auch „gezogener Teig“, sehr dünn und elastisch, ideal für süße und herzhafte Strudel.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dasselbe mit den Zwiebeln machen. Geben Sie Äpfel und Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl und würzen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie alles ca. 10 Minuten, bis es weich wird, dann Herd ausschalten, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Wenn die Apfel-Zwiebel-Mischung kalt ist, fügen Sie die Sahne und die Semmelbrösel hinzu, gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
Den Belag auf den Teig geben. Von der Mitte aus auf dem Teig verteilen, die Ränder nicht berühren. Lassen Sie rundherum mindestens 2 cm Teigrand frei, den Sie anschließend mit etwas Öl bestreichen.
Klappen Sie zuerst die beiden kürzeren Seiten des Teigs wie ein Kuvert zusammen, dann rollen Sie ihn vorsichtig von der langen Seite her auf. Die Nahtseite liegt später unten, wenn Sie die Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bestreichen Sie die Oberfläche der Rolle mit etwas Öl und backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C für 35 Minuten.
