Ab nach Mexiko mit Nachos und Guacamole, einem typischen mexikanischen Snack, der zu geschmolzenen Käse-Sticks, sehr scharfen Chilis und verschiedenen Saucen serviert wird. Nachos sind Tortillas aus Maismehl, in Spalten geschnitten und anschließend frittiert. Mais war seit der Antike das Grundnahrungsmittel der Azteken und Maya.
Nachos passen hervorragend zu Guacamole, ebenfalls ein typisch mexikanisches Gericht aus der Zeit der Azteken, zubereitet mit Avocado, Tomate, Limette und Jalapeño-Chili. Wenn Sie möchten, können Sie die Nachos auch mit Aioli-Sauce servieren, die zwar nicht mexikanisch ist, aber sehr gut dazu passt.
In diesem Rezept vereinfache ich die Zubereitung der Nachos, indem ich vorgekochtes Maismehl verwende – keine Sorge, das Ergebnis ist trotzdem zufriedenstellend.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g vorgekochtes Maismehl (für Instant-Polenta)
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 1 1/2 Teelöffel feines Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
- 2 Avocado (reif)
- 1 Limette (Saft, alternativ Zitrone)
- 1 Tomaten (rot)
- 4 Schalotten (oder 1 mittelgroße Zwiebel)
- 1 frische Chili (grün oder rot, oder Chilipulver)
- nach Bedarf Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
1 – Das Maismehl mit dem Wasser, Salz und Pfeffer verkneten. Eine gleichmäßige Kugel formen und den Teig eine halbe Stunde in Frischhaltefolie ruhen lassen.
2 – Etwas Teig nehmen, eine Kugel formen und auf der Arbeitsfläche flach drücken. Runde Fladen (Tortillas) herstellen; als Größenvergleich kann ein Kaffeeteller dienen. Anschließend in Spalten schneiden.
3 – Die Nachos-Spalten in heißem Öl frittieren. Wenden und sofort aus dem Fett nehmen, sobald sie goldbraun sind (in wenigen Sekunden fertig).
1 – Das Fruchtfleisch der Avocado herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Limettensaft darüber pressen und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Avocado cremig ist.
2 – Die fein gehackte Schalotte, die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten und die fein geschnittene Chili hinzufügen.
3 – Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln. Die Mischung gut vermengen und die Sauce servieren.
