Bereiten wir zusammen das Soja-Geschnetzeltes in super-cremiger heller Sauce zu, mit einem einfachen und schnellen Rezept, bei dem ich auch mein fertiges Suppengemüse im Glas verwendet habe.
Das Soja-Geschnetzeltes in heller Sauce mache ich mit Wein oder mit Zitrone, und es ist eine von vielen Varianten, die ich gern als Alternative zu der mit Tomate oder mit Kartoffeln koche. Es ist mein Lieblingsrezept, vor allem weil es super-cremig ist und der ganzen Familie schmeckt.
Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht? Einfache, in Knoblauch und Petersilie angebratene Pilze.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Soja-Geschnetzeltes (oder Soja-Medaillons, in Würfel schneiden)
- 1 1/2 l Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 Esslöffel Mehl
- Ein halbes Glas Weißwein (oder der Saft einer Zitrone)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel fertiges Suppengemüse im Glas (oder ein gehacktes Suppengemüse zum Anbraten (Sellerie, Karotte, Zwiebel))
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
1 – Gebt das Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel in einen kleinen Topf und fügt das Soja-Geschnetzelte hinzu. Ihr könnt dafür auch Soja-Medaillons nehmen; nach dem Kochen schneidet ihr diese in kleine Stücke.
2 – Lasst die Brühe mit dem Soja 15 Minuten köcheln. Dann nehmt den Topf von der Platte und lasst die Soja-Stücke in ihrer Brühe leicht abkühlen.
3 – Seid und presst die Soja vom Kochwasser und hebt die Brühe auf: die im Topf verbliebene und die, die ihr beim Ausdrücken aus den Stücken gewinnt.
4 – Gebt das Mehl in eine Schüssel, schneidet die Soja in kleine Stücke und wendet sie im Mehl.
5 – Erhitzt in einer hohen Pfanne oder einem kleinen Bräter das Öl und das fertige Suppengemüse im Glas (siehe mein Rezept) oder alternativ ein gehacktes Suppengemüse aus Sellerie, Karotte, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch.
6 – Lasst das Suppengemüse etwa 1 Minute anbraten und gebt dann das zuvor bemehlte Soja-Geschnetzelte dazu. Bratet es einige Minuten an, bis es leicht Farbe annimmt.
7 – Gebt jetzt den Wein dazu und lasst ihn einkochen. Rührt zwischendurch, damit nichts ansetzt.
8 – Gebt nach und nach je 4 Esslöffel der beiseitegestellten Brühe hinzu und rührt um. So fahrt ihr fort, bis die Brühe aufgebraucht ist.
9 – Probiert das Geschnetzelte und würzt bei Bedarf mit einer Prise Salz, dann lasst es weitere etwa 20 Minuten köcheln, bis eine dicke, cremige Sauce entstanden ist. Achtet darauf, dass die Sauce nicht zu stark eindickt.
10 – Serviert das Soja-Geschnetzelte zum Schluss mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie.
Als Beilage passen gut angebratene Pilze, oder Frühlings-Erbsen mit Zwiebeln. Die Wahl liegt bei euch.
