Das Tomaten-Pappa ist ein Rezept, das in den bäuerlichen Küchen der Toskana entstanden ist, vor allem um altbackenes Brot zu verwerten. Es war also ein einfaches Gericht, geschaffen, um alles zu recyceln, was man im Vorratsraum und im Garten hatte, zumal Brot und Tomaten nie fehlten.
Wer das Tomaten-Pappa probiert, entdeckt, dass Einfachheit immer siegt, serviert sowohl heiß als auch kalt, als Vorspeise oder Hauptgericht, zusammen mit Fleisch oder Fisch.
Kurz gesagt: Man sollte es mindestens einmal im Leben probieren, so wie es sich lohnt, den Kartoffel-Aal-Auflauf zu probieren, der gut zur Tomatensuppe passt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g geschälte Tomaten
- 250 g toskanisches Brot
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 1/2 Glas extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- nach Bedarf Basilikum
Zubereitung
1 – Am besten geben Sie in einen Tontopf das Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch. Schwitzen Sie alles an, bis es leicht goldbraun ist.
2 – Dann die geschälten Tomaten hinzufügen, Salz und Zucker und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, nachdem sie zu kochen beginnt.
3 – In der Zwischenzeit die Brotscheiben in einer Pfanne rösten, falls Sie kein altbackenes Brot haben.
4 – Das sind etwa 6 Scheiben Brot. Eine Variante für alle, die kräftige Aromen mögen: Reiben Sie eine frische Knoblauchzehe über das frisch getoastete warme Brot.
5 – Wenn die Tomatensauce fertig ist, die Hitze ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen.
6 – Zum Schluss die getoasteten Brotscheiben ganz in den Tontopf zur Tomatensauce legen und 10–15 Minuten einweichen lassen.
7 – Wenn das Brot die ganze Sauce aufgenommen hat, mit einer Gabel zerdrücken und im Topf cremig verrühren.
8 – Einige Esslöffel Olivenöl und eine Handvoll frischen Basilikum hinzufügen, dann die Hitze wieder anstellen und bei sehr niedriger Flamme weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
9 – Jetzt den Herd endgültig ausschalten und das Tomaten-Pappa weitere 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es mit einem Schuss rohem Olivenöl und einigen frischen Basilikumblättern servieren.
Es schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm oder kalt und passt gut zu Fleisch und besonders zu Fisch.
