Der Ricotta-Kuchen mit Zedrat und Pistazien ist ein Gebäck, das man zubereiten sollte, wenn der Frühling naht, vor allem zu Ostern. Sehr cremig und zart, nach Zedrat duftend und mit Pistazien sowie rosa Zuckerkristallen veredelt.
Er wird mit einem Mürbeteigboden zubereitet, dann mit Ricotta und Zedrat gefüllt, verziert mit einem geflochtenen Mürbeteigring, veredelt mit gehackten Pistazien und dekoriert mit Zuckerkristallen. Wenn Sie eine ähnliche Torte mit fertigem Blätterteig ausprobieren möchten, lesen Sie das Rezept der Sfogliatella-Torte.
Es scheint schwierig, aber in Wirklichkeit werdet ihr keinerlei Probleme haben, sie zuzubereiten, folgt mir Schritt für Schritt und auch ihr werdet diesen köstlichen Ricotta-Kuchen mit Zedrat und Pistazien machen. Die Angaben sind für eine Springform mit einem Durchmesser von 20/22 cm.
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 Zucker
- 1 Ei
- 80 Butter (weich)
- 20 g Sonnenblumenöl
- Prise Salz
- nach Belieben abgeriebene Zitronenschale
- 350 g Ricotta
- 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 80 g kandierter Zedrat (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 ganze Eier (+ 1 Eigelb)
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Grieß
- Schote Vanilleschote (oder Vanillin/Vanillearoma)
- nach Belieben Pistazien (grob gehackt)
- nach Belieben rosa Zuckerkristalle
Zubereitung
Geben Sie alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel, das Mehl, das Ei, den Zucker, die weiche Butter bei Zimmertemperatur, das Öl, die Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale.
Kneten Sie alles und formen Sie einen glatten, kompakten Teigball.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Geben Sie alle Zutaten für die Ricotta-Füllung in eine Schüssel, die wir, entgegen jeder Regel, zusammen mit den kandierten Früchten mixen werden, indem wir einen Handmixer auf niedriger Stufe verwenden.
Setzen Sie den Mixer nur für wenige Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit ein, sonst wird die Masse zu flüssig.
Anschließend mit einem Schneebesen von Hand weiter rühren, um eventuelle Klümpchen der Ricotta zu entfernen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bearbeiten, dann in zwei Teile teilen.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform oder besprühen Sie sie mit Backtrennspray. Eine Hälfte des Teigs auf den Boden der Form ausrollen und einen Kreis formen.
Jetzt die Ricotta-Masse in die Form geben und mit einem Löffel gleichmäßig verstreichen.
Aus der anderen Hälfte des Mürbeteigs drei etwa 40 cm lange Stränge rollen und zu einem Zopf flechten. Legen Sie den Zopf auf die Ricotta, am Rand der Form, und verschließen Sie die Enden miteinander.
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit gehackten Pistazien.
Heizen Sie den Backofen vor und backen Sie den Ricotta-Kuchen bei 160 °C für etwa 1 Stunde, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und nehmen Sie den Kuchen heraus, nachdem er abgekühlt ist.
Wenn er vollständig kalt ist, lösen Sie ihn aus der Form und verzieren ihn mit rosa Zuckerkristallen. Er ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar, falls Sie es schaffen, nicht alles sofort zu verzehren.
