Die Hähnchenbrust mit Gremolada unterscheidet sich von anderen Rezepten mit Sahne-, Zitronen- oder Weißweinsoßen durch die Anwesenheit der sehr aromatischen Gremolada. Im Mailänder Dialekt wird Gremolada ‚gremolaa“ ausgesprochen, was ‚gehackt‘ bedeutet, und sie wird vor allem zur Zubereitung von Ossobuco alla Milanese verwendet. Sie ist nichts anderes als eine einfache Mischung aus gehackter Petersilie und Knoblauch mit geriebener Zitronenschale.
Dieses Hähnchengericht ist schnell zuzubereiten und sehr schmackhaft, die Creme mit Gremolada bildet sich während des Kochens und umhüllt sanft die Zartheit des Hähnchenfleischs. Es wird sicher bei Ihren Gästen gut ankommen.
Wenn Sie eine andere Variante ausprobieren und kräftige, intensive Aromen kosten möchten, probieren Sie das feurige Pollo alla Diavola.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
- 250 ml Hühnerbrühe (oder Rinder- oder Gemüsebrühe)
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Bedarf Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
nicht definiert
1 – Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, dann in kleine Stücke schneiden und im Mehl wenden.
2 – Bereiten Sie die Gremolada zu, indem Sie Petersilie und Knoblauch hacken.
3 – Reiben Sie die Zitronenschale und geben Sie sie zur gehackten Petersilie und dem Knoblauch.
4 – In einer Pfanne die Butter schmelzen, dann die Hähnchenbrust hineinlegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze von beiden Seiten anbraten.
5 – Jetzt den Wein dazugeben und bei hoher Hitze verkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die heiße Brühe über das Fleisch gießen.
6 – Geben Sie nun die Gremolada dazu und mischen Sie sie gut mit der Hähnchenbrust. Deckel auflegen und 15 Minuten bei geringer Hitze garen.
7 – Probieren Sie das Fleisch und fügen Sie bei Bedarf eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
8 – Beenden Sie das Garen, ohne die Sauce zu stark einkochen zu lassen; sie verwandelt sich in eine zarte Creme, die zusammen mit der Hähnchenbrust serviert wird.
