Orecchiette mit sizilianischem Brokkoli sind in dieser Jahreszeit ein Wohlfühlgericht und vor allem sind sie einfach und schnell zuzubereiten. Dieses Rezept stammt aus der apulischen Tradition, zieht durch die sizilianischen Felder und landet schließlich in den Pfannen von Latium.
Der sizilianische Brokkoli hat, im Gegensatz zum Romanesco, einen viel zarteren Geschmack und passt perfekt zu frischer Pasta, besonders zu Orecchiette. Wenn ihr euch daran versuchen wollt, schaut euch das Video-Tutorial zu selbstgemachten Orecchiette an. Ich habe nur einen kleinen Tipp: Verwendet hochwertiges natives Olivenöl extra, und in nur 30 Minuten zaubert ihr ein köstliches Gericht, bei dem ihr euch die Finger ablecken werdet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Orecchiette (frisch)
- 600 g Brokkoli (sizilianisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Sardellen (in Öl)
- 1/4 scharfe Chilischote
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben feines Salz
nicht angegeben
Utensilien
nicht angegeben
Zubereitung
1 – Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, und während das Wasser kocht, bereiten Sie den sizilianischen Brokkoli vor.
2 – Waschen Sie den Brokkoli unter fließendem Wasser und schneiden Sie die grünen Röschen ab, entsorgen Sie die dickeren Stiele.
3 – In einer großen Pfanne zum Garen des Brokkolis, ideal ist eine Pastapfanne, geben Sie 4 Esslöffel Olivenöl, die ganze, angedrückte Knoblauchzehe und die Brokkoli-Röschen dazu. Fügen Sie 1 Schöpflöffel heißes Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten garen.
4 – Wenn der Brokkoli gar ist, aus der Pfanne nehmen, den Knoblauch entfernen und beiseitestellen. Stellen Sie die Pfanne oder die Pastapfanne wieder auf die Hitze und geben Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, die andere Knoblauchzehe, die zerkleinerten Sardellen und die gehackte Chilischote hinzu.
5 – Sobald der Knoblauch goldbraun ist und die Sardellen sich im Öl aufgelöst haben, ist das Soffritto fertig. Nehmen Sie den Brokkoli und geben Sie ihn zum Soffritto, schwenken Sie ihn ein paar Minuten in der Pfanne, damit er Geschmack annimmt.6 – In der Zwischenzeit sind die Orecchiette fertig; gießen Sie sie al dente ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne zum Brokkoli. Vermischen Sie alles und binden Sie die Sauce, indem Sie einen Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen.
7 – Probiert die Orecchiette mit sizilianischem Brokkoli und, falls nötig, gebt vor dem Servieren eine Prise Salz hinzu.
