Kartoffel-Okara-Kroketten sind so lecker, dass einem schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammenläuft. Sie sind ohne Eier, glutenfrei und komplett vegan.
Das Wiederverwenden von Okara (folge dem Link für mehr Infos), also dem Rückstand der Sojabohnen nach der Herstellung von hausgemachter Sojamilch, hat Spaß gemacht und war interessant und hat den Kartoffelkroketten einen einzigartigen Geschmack verliehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (geschält, gekocht)
- 300 g Okara, feucht oder trocken
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 1 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 30 g Reismehl
- 1 Esslöffel Nährhefe-Flocken (deaktiviert)
- 2 Teelöffel Gomasio (mit Kräutern)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Prise schwarzer Pfeffer + 1 Prise Kurkuma-Pulver
- nach Bedarf Reismehl (zum Panieren der Kroketten)
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
nicht definiert
Küchenutensilien
nicht definiert
Zubereitung
1 – Kochen, schälen und stampfen Sie die Kartoffeln mit dem dafür vorgesehenen Kartoffelstampfer.
2 – Zwiebel, Petersilie und Knoblauch fein hacken.
3 – Geben Sie alle Zutaten, einschließlich der Okara, in eine Schüssel und vermengen Sie die Masse gut. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.4 – Mit einem Löffel eine Portion Teig entnehmen und in Reismehl wenden, dann mit den Händen die Kroketten rund oder oval formen.
5 – Geben Sie Sonnenblumenöl in einen Topf zum Frittieren und erhitzen Sie es.
6 – Tauchen Sie jeweils zwei Kroketten gleichzeitig hinein und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.7 – Heben Sie sie heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
8 – Sie können diese leckeren Kroketten mit einer Sauce nach Wahl servieren.
