Ich liebe diesen super einfachen cremigen Mandelkäse, kompakt, aber genau cremig genug, um ihn zu bestreichen. Es ist ein veganes Rezept aus einfachen Zutaten, das zu jeder Speise passt.
Probiert ihn, um eine originelle Pasta zu verfeinern oder als Vorspeise auf geröstetem Brot. Und wenn euch der Mandelkäse gefallen hat, probiert auch die anderen super leckeren pflanzlichen Käsesorten, zum Beispiel den Cashew-Käse oder den Käse mit Reismilch, Oliven und Paprika.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Wasser (gefiltert)
- 100 g Mandelmehl (oder ganze Mandeln, fein gemahlen)
- 25 g Maisstärke ( (Maizena) oder Tapiokamehl)
- 1 Esslöffel Nährhefe (in Flocken, deaktiviert)
- 6 g Zitronensaft
- 1 1/2 Teelöffel feines Salz
- 1 1/2 Teelöffel weiß gemahlener Pfeffer
- Knoblauchpulver (eine Prise)
Zubereitung
1 – Gibt alle Zutaten in einen guten Mixer und püriert, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
2 – Gebt die Creme in einen kleinen Antihaft-Topf und erhitzt sie bei niedriger Hitze, dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit nichts anbrennt.
3 – Etwa 10 Minuten nach dem ersten Aufkochen beginnt die Creme, sich zu verdicken und sich von den Topfwänden zu lösen.
4 – Schaltet nun die Hitze aus und gießt den Käse in eine zuvor leicht eingeölte Form oder ein Gefäß.
5 – Stellt den Käse für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
4 – Der cremige Mandelkäse passt hervorragend als Garnitur mit Sesamsamen und Taggiasca-Oliven.
5 – Ihr könnt ihn 5–6 Tage im Kühlschrank aufbewahren, falls er nicht vorher aufgegessen wird – so lecker ist er!
