Spaghetti mit Brokkoli-Pesto aus bereits gekochtem und angebratenem sizilianischem Brokkoli. Spaghetti haben — wie ihr wisst — einen festen Platz in meiner Küche, daher fand ich keine bessere Pasta für dieses unglaublich leckere Pesto. Ganz ehrlich: Ich hatte noch einen kleinen Teller Brokkoli aus der Pfanne als Beilage vom Vortag übrig, und ganz nach dem Motto „nichts wird weggeschmissen“ hättet ihr gedacht, ich würde das nicht wiederverwenden? Also ab in die Vorratskammer und sehen, was ich außer Basilikum, Knoblauch und extra nativem Olivenöl hinzufügen könnte. Walnüsse auf jeden Fall — die habe ich immer mit Schale da — ebenso wie andere Trockenfrüchte, die ich liebe. Die Hauptsaison für Brokkoli ist übrigens genau jetzt: Sie beginnt im Januar und man findet ihn oft noch im März. Also nutzen wir das: Er schmeckt nicht nur gut, er ist auch gesund.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 519,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,85 (g) davon Zucker 2,64 (g)
- Proteine 12,78 (g)
- Fett 38,01 (g) davon gesättigt 6,21 (g)davon ungesättigt 0,47 (g)
- Fasern 4,68 (g)
- Natrium 2.213,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 190 g Brokkoli (gekocht)
- 30 g Walnüsse
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g extra natives Olivenöl
- 180 g Spaghetti
- 8 g Basilikum
- 6 g Salz
Werkzeuge
- Topf
- Zerkleinerer
- Nussknacker
Schritte
Für dieses Hauptgericht ist der Aufwand wirklich minimal und vor allem verwenden wir Zutaten, die man leicht zu Hause hat — oft sind es auch kleine Mengen von Gemüse, das vom Vortag übriggeblieben ist.
Ich benutze oft den Zerkleinerer, den finde ich in der Küche sehr praktisch. Ich hatte bereits fertigen Brokkoli übrig, eine kleine Restmenge vom Abendessen, und habe ihn in den Behälter des Zerkleinerers gegeben.
Zusammen mit den Walnüssen.
Trockenfrüchte mit Schale, in verschiedenen Sorten, fehlen bei mir in der Vorratskammer nie.
Ich gebe bereits geriebenen Pecorino dazu,
aber natürlich könnt ihr, wenn ihr einen milderen Geschmack bevorzugt, ihn durch Parmesan ersetzen.
Ich füge auch das extra native Olivenöl hinzu und
frischen Basilikum. Leute, man sieht schon die ersten Pflänzchen beim Gemüsehändler.
Eine Prise Salz und ich hacke alles ein- bis zweimal für ein paar Sekunden. Es braucht wirklich nicht viel und wenn ihr — wie ich — ein leicht rustikales Pesto mögt, dann solltet ihr nur sehr kurz zerkleinern.
Hier ist das Brokkoli-Pesto fertig.
Ich gebe es in die Pfanne zusammen mit einer Kelle heißem Nudelwasser
und sobald die Spaghetti schön al dente sind, gebe ich sie direkt in die Pfanne und mische alles gut, damit sich das Pesto richtig verbindet.
Ich habe nichts weiter hinzugefügt als 2 gehackte Walnüsse und ein paar Basilikumblätter zum Servieren.
Fertig sind die Spaghetti mit Brokkoli-Pesto — ein sehr schmackhaftes Gericht für ein schnelles, last-minute Erstgericht.
Eine gute Alternative, um Spaghetti mit Gemüse zuzubereiten, anstelle der üblichen Tomatensauce.
Ein besonderes Erstgericht mit sehr wenig Aufwand und Kosten.
Tipps
Ich möchte euch ein tolles Nudelgericht mit Gemüse vorstellen, z. B. Fettuccine mit Sommergemüse, laktosefrei und vegan.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fettuccine-e-verdure-estive/https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fettuccine-e-verdure-estive/FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Brokkoli durch Blumenkohl ersetzen?
Welches Gemüse auch immer ihr verwendet — es eignet sich sowohl für das Brokkoli-Pesto als auch für ein Blumenkohl-Pesto. Beides funktioniert hervorragend mit den Spaghetti.
Wie lange muss der Brokkoli in der Pfanne garen?
15 Minuten bei starker Hitze reichen aus, um den Brokkoli genau richtig durchzugaren.
