Morgendliche Lunetten mit Anis- und Kaffee-Duft. Und schon wieder. Ein Keks für die Milch mit neuem Geschmack. Andere Düfte, gleiche Zutaten. Milch, Mehl, Eier und dann Anissamen und Kaffee. Kekse backen ist Routine, fast täglich, ich bereite sie oft zu und kaufe sie seit Jahren nicht mehr. Vorzugsweise verwende ich keine Butter, ich füge natürliche Aromen hinzu, in diesem Rezept Anis und Kaffee.
Ich suche immer die Einfachheit, so ist das Frühstück nahrhaft, ohne zu beschweren.
Mehl, frische Eier, Sonnenblumenöl, Zucker, Milch sind einige der festen Zutaten; die Kombination, die Aromen, die Verarbeitung und die Form ändern sich, um immer ein gutes und frisches Produkt zu haben. Vor allem ohne jegliche Konservierungsstoffe. Ich verstehe, dass das nicht immer möglich ist, aber ich habe mich für eine bessere Ernährung entschieden, seit meine Kinder klein waren; jetzt sind sie erwachsen und sie versuchen ebenfalls, einen Kompromiss zwischen Zeit und Sorgfalt beim Essen zu finden.
Einige weitere Vorschläge fürs Frühstück finden Sie weiter unten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 800 Gramm Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mehl, Milch, Eier, Zucker, Anis und Kaffee werden zu morgendlichen Lunetten.
- 500 g Mehl
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker (Und ein wenig mehr für die Oberfläche.)
- 2 Eier (Außerdem ein Eiweiß, leicht geschlagen, für die Oberfläche.)
- 150 ml Milch
- 10 g Backammoniak
- 2 Esslöffel Kaffeepulver
- 2 nach Bedarf Sternanis
Schritte
Vermischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten und geben Sie dann die flüssigen Zutaten dazu. Wenn Sie Anissamen verwenden, können Sie diese zusammen mit etwas Zucker in der Kaffeemühle mahlen. Oder gemeinsam mit den Kaffeebohnen. Sie erhalten einen weichen Teig in hellkaffeefarbener Tönung.
Rollen Sie den Teig aus, bis Sie eine Platte von etwa 0,5 cm Dicke erhalten, und schneiden Sie die Lunetten aus. Bestreichen Sie diese mit dem leicht geschlagenen Eiweiß und wälzen Sie die Oberfläche anschließend in Kristallzucker.
Bei vorgeheiztem Ofen 190 °C etwa 15 Minuten backen. Aromatisch, knusprig, geschmackvoll und zum Eintauchen geeignet! Was wünscht man sich mehr zum Frühstück?
Ein paar zusätzliche Tipps
Sie bleiben viele Tage lang haltbar in einer Papiertüte oder einem Glasbehälter. Ich mache immer die doppelte Menge des Rezepts, so habe ich einen Vorrat, den ich, wenn ich neue Geschmacksrichtungen zubereite, teilweise an meine Versuchskaninchen verschenke. So kann ich feststellen, ob es Mängel gibt, die mir vielleicht nicht aufgefallen sind. Auf diese Weise kann ich ein Rezept vorschlagen, das leicht zuzubereiten ist, aber auch sichere Ergebnisse liefert.
