Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Butter und Öl, ein Dessert mit Sahne und Früchten, das sich in wenigen Minuten zubereiten lässt, ideal nach dem Mittagessen und perfekt als Sonntagskuchen.
Ich hatte frische Erdbeeren im Kühlschrank, die ich aufbrauchen wollte, und hatte Lust auf etwas Einfaches, aber richtig Leckeres. So entstand dieser Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Butter und Öl, ein weicher und aromatischer Kuchen, der schnell mit wenigen Zutaten zubereitet ist. Die Kombination aus Erdbeeren und Kokos ist immer ein Garant: frisch, zart und perfekt, wenn du ein leichtes, aber geschmackvolles Dessert möchtest.
Das Schöne an diesem Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Butter und Öl ist, dass er dank Sahne und frischer Früchte saftig und weich bleibt, ohne Butter oder Öl im Teig. Er ist eines dieser vielseitigen Desserts: ideal zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Nachtisch nach dem Mittagessen, wenn du etwas Süßes, aber Einfaches möchtest.
Begleite mich heute in der Küche: es gibt Erdbeer-Kokos-Kuchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl (für Kuchen (schwaches Mehl))
- Halbes Päckchen Backpulver für Kuchen
- Milch (zum Beträufeln)
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Sahne zum Schlagen
- 4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss (Kokosraspel)
Schritte
Heize den Backofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel Eier und Zucker mit den Rührbesen 5–7 Minuten schlagen, bis sie hell und sehr schaumig sind.
Gib das gesiebte Mehl nach und nach hinzu sowie den geraspelten Kokos und rühre von unten nach oben mit einem Spatel, damit die Masse nicht zusammenfällt, oder arbeite kurz mit dem Mixer, um Luft einzuschlagen.
Lege eine Form 11 × 20 cm mit Backpapier aus oder eine runde Form von 20–22 cm, gieße den Teig ein und streiche ihn glatt. Backe ihn 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün, schneide sie in Scheiben und lasse einige ganz oder halbiert zum Dekorieren.
Gieße die kalte Sahne in eine Schüssel, füge 1–2 Esslöffel Puderzucker hinzu, falls du frische Sahne verwendest, und schlage sie mit den Rührbesen, bis eine weiche, aber stabile Sahne entsteht.
Tränke den Kuchen mit Milch oder Likör, fülle ihn mit einer Schicht Sahne auf dem abgekühlten Kuchen. Verteile die Erdbeeren auf der Sahne und bestreue alles mit Kokos.
Wenn du magst, füge einige ganze oder halbierte Erdbeeren in die Mitte zur schönen Dekoration hinzu.
Guten Appetit
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Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Butter und Öl
Nützliche Tipps
Verwende reife und süße Erdbeeren, um einen aromatischeren Kuchen zu erhalten.
Wenn du einen intensiveren Kokosgeschmack möchtest, kannst du Kokosmehl in den Teig geben.
Für eine noch verlockendere Oberfläche kannst du nach dem Backen Puderzucker oder Kokosraspel darüber streuen.
Dieser Kuchen ist auch am nächsten Tag perfekt, da er saftig und weich bleibt.
FAQ Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Butter und Öl
Wie bewahre ich den Erdbeer-Kokos-Kuchen am besten auf?
Du kannst ihn gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 2 Tage aufbewahren, besonders wenn er Sahne enthält.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, das geht, aber am besten taust du sie vorher auf und täuscht sie mit Küchenpapier trocken, bevor du sie verwendest.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Auf jeden Fall! Du kannst Mascarpone, Ricotta oder Vanillecreme (Puddingcreme) verwenden.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn in Stücke schneiden und die einzelnen Stücke einfrieren.
