Tagliatelle mit Artischocken im weißen Ragù und Kartoffelcreme, ein einfaches, cremiges und schmackhaftes Erstgericht, perfekt für alle Gelegenheiten mit saisonalen Zutaten.
Ich hatte Artischocken im Kühlschrank, die ich unbedingt verbrauchen musste, und dachte, ich mache ein erstes Gericht, das anders ist als sonst. So entstanden diese Tagliatelle mit Artischocken im weißen Ragù und Kartoffelcreme: ein cremiges Gericht, voller Geschmack und perfekt, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne sich zu sehr anzustrengen.
Das ist eines dieser Rezepte, die immer funktionieren, wenn du ein schmackhaftes Erstgericht für die Familie zubereiten willst oder Gäste zum Mittagessen kommen und du Eindruck machen möchtest, ohne Stunden am Herd zu verbringen.
Folgt mir heute in die Küche, es gibt Tagliatelle mit Artischocken im weißen Ragù.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 3 Artischocken
- 250 g gehacktes Kalbfleisch
- 500 g Eier-Tagliatelle
- 2 Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
Schritte
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, dann in einer Schüssel mit etwas Wasser pürieren.
Die äußersten harten Blätter der Artischocken entfernen, die inneren Härchen entfernen, in Spalten schneiden und dann in kleine Stücke hacken.
Die Knoblauchzehe kurz anbraten und dann herausnehmen, die Artischocken hinzufügen und mit etwas Kartoffelkochwasser oder Brühe nach und nach garen.
Wenn die Artischocken etwas weich sind, das Fleisch hinzufügen und weitergaren. Inzwischen Wasser für die Tagliatelle aufsetzen und die Pasta kochen.
Einen Teil der Kartoffelcreme zu den Artischocken geben, etwas Nudelkochwasser hinzufügen und wenn die Pasta fertig ist, diese zum Ragù in die Pfanne geben.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sternchen am Ende des Artikels. DANKE!Kurz durchschwenken und mit etwas Parmesankäse servieren – nach Belieben.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sternchen am Ende des Artikels. DANKE!
Tagliatelle mit Artischocken im weißen Ragù und Kartoffelcreme
Nützliche Tipps für ein perfektes Gericht:
– Verwende frische, saisonale Artischocken, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
– Schneide die Artischocken dünn, damit sie schneller garen und zart bleiben.
– Die Kartoffelcreme sollte glatt und samtig sein, damit die Pasta noch cremiger wird.
– Binde die Pasta mit etwas Kochwasser, damit sich die Sauce besser verbindet.
– Serviere die Tagliatelle heiß mit etwas geriebenem Parmesankäse, um alle Aromen zu verstärken.
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FAQ Tagliatelle mit Artischocken im weißen Ragù und Kartoffelcreme
Welche Artischocken eignen sich für die Pasta?
Frische, saisonale Artischocken sind am besten, denn sie haben einen zarteren Geschmack und die perfekte Konsistenz für Pastagerichte.
Wie vermeide ich, dass Artischocken braun werden?
Einfach nach dem Schneiden in Wasser mit Zitrone legen, so bleiben sie hell.
Kann ich die Tagliatelle ersetzen?
Ja, du kannst auch Fettuccine, Pappardelle oder kurze Pasta wie Rigatoni oder Mezze Maniche verwenden.
Brauche ich wirklich die Kartoffelcreme?
Ja, sie macht das Gericht deutlich cremiger und sämiger, ganz ohne Sahne.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, das weiße Ragù mit Artischocken kann im Voraus zubereitet und beim Servieren wieder erwärmt werden.
