Der Amaretti-Sternkuchen ist ein fluffiger, zarter und aromatischer Kuchen, perfekt für besondere Anlässe oder eine leckere Jause – ideal zu Weihnachten oder beim Familienessen. Einfach zuzubereiten, elegant und sehr vielseitig: Ihr könnt den Likör z.B. durch Orangensaft ersetzen, Fruchtscheiben ergänzen oder eine dunkle Schokoladenglasur verwenden. Hält sich 3–4 Tage bei Raumtemperatur, gut abgedeckt unter einer Kuchenhaube. Im Folgenden zeigen wir gemeinsam, was ihr für die Zubereitung unseres Amaretti-Sternkuchens benötigt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 5 Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Type 00)
- 70 g Kartoffelstärke
- 12 g Backpulver
- 90 ml Pflanzenöl
- 30 ml Amaretto (Likör)
- 200 g Amaretti (Kekse)
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)
Schritte
Zuerst die Amaretti in einem Mixer zu einer feinen, gleichmäßigen Brösel verarbeiten. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen. Weiter etwa 10 Minuten schlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Vanillearoma, das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver durchsieben und hinzufügen. Achtet darauf, die Masse nicht zu stark zu entlüften – vorsichtig von unten nach oben mit einem Teigschaber unterheben.
Pflanzenöl und Amaretto (oder Rum, wenn ihr einen intensiveren Geschmack möchtet, bzw. alternativ Orangensaft) in den Teig geben und weiterhin vorsichtig rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Jetzt die zerkleinerten Amaretti unter den Teig heben, gut vermengen und eine 25-cm-Sternform mit etwas Butter einfetten und bemehlen.
Den Teig einfüllen und mit einem Spatel glattstreichen. Den Kuchen in einem vorgeheizten Umluftofen bei 175°C 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Zum Schluss nach Wunsch mit ganzen Amaretti (optional) und Puderzucker garnieren.
Guten Appetit – und bis zum nächsten Rezept!
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