Gefüllter herzhafter Cornettone, eines dieser Rezepte, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erobern. Perfekt für einen Aperitif, Brunch oder als Häppchen bei einem informellen Abendessen, einer Party oder einem besonderen Anlass. Dieser Cornettone verbindet die Süße eines Brioche-Teigs mit der Würze von Aufschnitt und Käse und schafft ein unwiderstehliches Geschmacksbild. Ihr könnt ihn mit dem füllen, was ihr mögt: Aufschnitt, Käse oder Gemüse. Sobald er aus dem Ofen kommt, ist diese Köstlichkeit im Nu verschwunden! So geht ihr vor, um unseren gefüllten herzhafter Cornettone zuzubereiten:
Weitere Rezepte für herzhafte Brioche :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 0
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- nach Belieben Sesamsamen (zum Bestreuen)
- 150 g gekochter Schinken (oder anderer Aufschnitt nach Wahl)
- 100 g Provolone
- 100 g geräucherte Scamorza (oder Provola)
Schritte
Mehl mit Zucker und der im lauwarmen Milch aufgelösten Hefe vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei hinzufügen. Beginnt zu kneten und gebt dann nach und nach die weiche Butter dazu und zuletzt das Salz.
Wenn ein glatter, homogener Teig entstanden ist, diesen abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Aufschnitt und Käse nach Belieben in Scheiben oder Würfel schneiden.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass eine ovale Platte von etwa 0,5 cm Dicke entsteht.
Auf der einen Hälfte des Teigs Streifen von etwa 2 cm Breite einschneiden. Auf der anderen Hälfte die Füllung aus Aufschnitt und Käse gleichmäßig verteilen und den Teig zu einem großen Cornettone aufrollen. Dabei die Enden gut verschließen.
Die Brioche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere eine Stunde gehen lassen. Vor dem Backen die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und 20-25 Minuten backen, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Der gefüllte herzhafte Cornettone ist bereit zum Servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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