Ein leckeres Rezept, das die Aromen der Vergangenheit wachruft: der Bussolano Mantovano, im Dialekt als „bisulan“ bekannt, in Form eines Ringkuchens oder als Rechteck. Heute in einer moderneren Version, höher und weicher als das traditionelle Rezept. In der klassischen Variante ist dieses alte Gebäck nämlich trocken und zeichnet sich durch seine eher feste Konsistenz aus, weil kein Triebmittel verwendet wurde. Aus diesem Grund wurde es oft in Kombination mit einem Glas Wein genossen, manchmal eingetaucht, um es weicher und angenehmer im Mund zu machen. Im Folgenden zeigen wir dir, was du brauchst, um den typischen Bussolano aus Mantua zuzubereiten:
Weitere Rezepte für typische Süßspeisen :
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Kartoffelstärke
- 3 Eier
- 150 g Butter (oder Schmalz)
- 150 g Zucker
- q.b. Milch
- 12 g Backpulver
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- q.b. Hagelzucker (zum Verzieren)
Schritte
Butter in einer großen Schüssel mit dem Zucker so lange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eigelbe nacheinander zugeben und die Zutaten gut weiterverarbeiten.
Mehl und Kartoffelstärke zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach zur Masse geben. Ebenfalls eine Prise Salz, die abgeriebene Zitronenschale und etwa 20 ml Milch (oder so viel, wie nötig ist, um alles zu binden) hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die entstandene Masse in eine Gugelhupf-Form mit 22–24 cm Durchmesser (oder 26 cm, wenn du ihn flacher magst) füllen.
Die Oberfläche mit Hagelzucker bestreuen und den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen, bis er gleichmäßig goldbraun ist.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Der Bussolano Mantovano ist bereit zum Servieren, zum Beispiel mit einem Glas Wein oder begleitet von Creme oder Marmelade.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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