Es gibt einen Duft, der nach Zuhause, nach eingeschaltetem Backofen und nach ruhigen Nachmittagen riecht: Das ist der Kürbiskuchen mit Amaretti und Schokolade. Ein einfacher, saftiger und natürlicher Kuchen mit einem klaren Charakter, der den ganzen Charme des Herbstes einfängt. Der Kürbis wird roh mit Pflanzenöl püriert, wodurch der Kuchen eine weichere Konsistenz erhält, ergänzt durch fein gehackte Amaretti und Zartbitter-Schokotropfen. Auf der Oberfläche sorgt eine Mischung aus getrockneten Früchten wie Mandelscheiben, gehackten Walnüssen und Haselnüssen für einen knusprigen Kontrast. Ein rustikal wirkender, dennoch raffiniert schmeckender Kuchen, ideal auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Vanillecreme zu servieren. Und falls ein Stück übrig bleibt (schwer vorstellbar!), kannst du ihn 3–4 Tage unter einer Kuchenglocke aufbewahren, damit er seine Saftigkeit behält. Im Folgenden siehst du, was du brauchst, um unseren köstlichen Kürbiskuchen mit Amaretti und Schokolade zuzubereiten:
Weitere Rezepte für Kürbisdesserts :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Kürbis (roh, geschält und in Würfel geschnitten)
- 100 ml Pflanzenöl
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- Vanillearoma
- 1-2 EL Amaretto-Likör (optional)
- 60 g Amaretti
- 80 g Zartbitter-Schokotropfen
- nach Belieben Mandelscheiben
- nach Belieben Walnüsse
- nach Belieben Haselnüsse
Zubereitung
Den rohen Kürbis in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Pflanzenöl hinzufügen und pürieren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Die Eier mit dem Zucker einige Minuten mit den elektrischen Rührbesen schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Vanillearoma, eine Prise Salz und den Amaretto-Likör hinzufügen.
Die pürierte Kürbismasse mit dem Öl zur Eiermischung geben und gut verrühren. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver zusammen sieben und dann nach und nach unter den Teig heben, mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen vermischen.
Die fein gehackten Amaretti unterheben. Die Schokotropfen (zuvor in etwas Mehl gewendet) ebenfalls zufügen und vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Eine Springform (24–26 cm Durchmesser) buttern und bemehlen (oder mit Backpapier auslegen). Den Teig einfüllen und mit einem Spatel glatt streichen.
Oben eine Mischung aus Mandelscheiben, grob gehackten Walnüssen und Haselnüssen verteilen und diese leicht mit etwas Wasser befeuchten, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen, dann vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kürbiskuchen mit Amaretti und Schokolade nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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