Ricotta-Semifreddo mit Pistazie und Schokolade, ein cremiges, frisches Dessert mit kontrastreichen Aromen: die zarte Süße der Ricotta, verfeinert mit einem Hauch Limoncello, trifft auf den intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade und die warme Note der Pistazie. Einfach zuzubereiten, ohne Backen, ist es das ideale Dessert, um Ihre Gäste elegant zu überraschen. Perfekt als Abschluss eines Menüs, lässt es sich problemlos im Voraus zubereiten. Für eine alkoholfreie Version den Limoncello komplett durch Milch ersetzen. Das Semifreddo kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufgetaut werden. Im Folgenden zeigen wir Schritt für Schritt, wie Sie diese köstliche Ricotta-Semifreddo-Torte mit Pistazie und Schokolade zu Hause zubereiten:
Weitere Rezepte für Desserts ohne Backen :
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Backen
Zutaten
- 300 g Ricotta (gut abgetropft)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Schnapsglas Limoncello (alternativ Milch)
- 60 g Zartbitter-Schokotropfen
- 150 g Pistazien-Aufstrich
- 220 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 50 g gehackte Pistazien
- nach Bedarf Pistazien-Aufstrich
- 200 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 50 ml Limoncello
Schritte
Für die Tränke: Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Sobald die Flüssigkeit kalt ist, den Limoncello (oder einen anderen gewählten Likör) hinzugeben, gut verrühren und bis zur Verwendung beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Ricotta durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen, um eventuelle Klumpen zu entfernen und eine glatte, samtige Konsistenz zu erhalten. Puderzucker und Limoncello (oder Milch für die alkoholfreie Version) hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Zartbitter-Schokotropfen zugeben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und dabei auch die Innenränder gut abdecken.
Die Löffelbiskuits kurz einzeln in die vorbereitete Tränke tauchen und auf dem Boden sowie entlang der Ränder der Form auslegen, so dass die Basis des Desserts entsteht. Nicht zu lange eintauchen, damit die Biskuits nicht zerfallen.
Die Hälfte der Ricotta-Creme auf die Biskuit-Basis geben und mit einem Spatel glattstreichen. Eine gleichmäßige Schicht Pistazien-Aufstrich darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht Ricotta-Creme fortfahren und mit einer weiteren Lage in Tränke getauchter Löffelbiskuits abschließen.
Das Semifreddo mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sich das Dessert perfekt setzen kann.
Nach der Ruhezeit das Semifreddo vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Folie entfernen. Die Oberfläche mit leicht im Wasserbad verflüssigtem Pistazien-Aufstrich verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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