Brioche in Ringform mit Kondensmilch und Schokolade, weich und fluffig wie eine Wolke. Dieser Kuchen ist eine echte Gaumenfreude, zubereitet mit einfachen, aber geschmacksintensiven Zutaten. Der Teig wird mit gezuckerter Kondensmilch gemacht, die ihm besondere Süße und Zartheit verleiht. Deshalb ist es nicht nötig, extra Zucker hinzuzufügen, denn die Kondensmilch bringt bereits die richtige Süße mit. Dunkle Schokolade verleiht dem Teig zusätzlich Tiefe und sorgt für ein perfektes Geschmacksbild. Bei Zimmertemperatur hält sich die Brioche ein paar Tage und sie lässt sich (am besten bereits portioniert) einfrieren und bei Bedarf wieder erwärmen. Im Folgenden siehst du, wie du unseren leckeren Brioche-Ring mit Kondensmilch und Schokolade zubereitest:
Weitere Rezepte für Desserts mit Kondensmilch :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 450 g Mehl (mit 12% Eiweiß)
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch
- 4 g Trockenhefe
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (optional)
- 25 g Butter (+ ggf. etwas zum Bestreichen)
- ein Teelöffel Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei sowie die Kondensmilch hineingeben. Nach und nach die Milch hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, bis ein homogener Teig entsteht.
Weiche Butter in Stücken einarbeiten und zuletzt das Salz dazugeben. Weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig elastisch und glatt wird.
Den Teig jetzt auf die Arbeitsfläche geben und ein- bis zweimal falten. Zu einem Laib formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig entlüften und auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und die Zartbitterschokolade gleichmäßig darauf verteilen (grob gehackt oder als Schokotropfen).
Die Teigplatte der Länge nach aufrollen, sodass ein Zylinder entsteht. Die Enden verbinden, um einen Ring zu formen, und diesen in eine gefettete und bemehlte Form (Durchmesser 22–24 cm, hoher Rand) legen.
Ca. eine Stunde gehen lassen. Wenn der Ring fast den Rand der Form erreicht hat, mit etwas Milch bestreichen (oder mit verquirltem Eigelb, falls du Hagelzucker verwenden möchtest).
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 25–30 Minuten backen. Mit der klassischen Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Brioche-Ring mit Kondensmilch und Schokolade ist jetzt fertig zum Genießen.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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