Die süße Focaccia mit Heidelbeeren ist ein weiches und duftendes Gebäck mit goldener Farbe, dessen Teig von saftigen, frischen Heidelbeeren durchzogen ist. Ideal zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als schmackhaftes Dessert, das man mit Vanilleeis, verschiedenen Cremes oder Schlagsahne servieren kann. Für ein bestmögliches Ergebnis erfordert die Zubereitung dieser Focaccia Aufmerksamkeit, Präzision und das Einhalten der Gehzeiten, die grundlegend sind, um die charakteristische Porung und die Weichheit zu entwickeln. Wenn Sie diesem Rezept folgen, kann auch, wer zum ersten Mal süße Hefeteige zubereitet, eine Focaccia backen, die alle begeistern wird! Im Folgenden sehen wir gemeinsam, wie Sie Schritt für Schritt unsere leckere süße Focaccia mit Heidelbeeren zubereiten:
Weitere Rezepte mit Heidelbeeren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Tag
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 100 g Manitoba-Mehl
- 60 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 300 g Weizenmehl (Type 0)
- 100 g Manitoba-Mehl
- 240 ml Wasser
- 12 g Honig
- 5 g frische Hefe
- 6 g Salz
- 10 g natives Olivenöl extra
- 60 g Heidelbeeren (+ nach Belieben zum Dekorieren)
- nach Belieben Rohrzucker
- nach Belieben Zimt (gemahlen)
Schritte
Beginnen Sie mit dem Vorteig. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl und die in Wasser aufgelöste Hefe vermengen. Grob verrühren, abdecken und etwa 16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach dem Ruhen des Vorteigs diesen in eine große Schüssel geben. Wasser, Honig, die zerbröselte Hefe und die beiden Mehle hinzufügen. Ebenfalls Öl und Salz zugeben und kräftig kneten, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig in dieser Phase recht klebrig ist; das ist normal.
Führen Sie drei Dehn- und Faltvorgänge im Abstand von etwa 30 Minuten durch. Dabei den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, leicht auseinanderziehen und wieder zusammenfalten, dann zurück in die Schüssel legen.
Heimlich leicht mit einer Gabel zerdrückte Heidelbeeren in den Teig einarbeiten und den Teig etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach dieser ersten Gehphase eine zweite Faltung vornehmen, um den Teig weiter zu straffen. Dann abdecken und für circa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf dieser Zeit den Teig herausnehmen und in eine zuvor mit nativem Olivenöl extra oder Butter eingefettete Springform mit 30 cm Durchmesser legen. Bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
Vor dem Backen mit geölten Fingern Dellen in die Oberfläche drücken und die Oberfläche mit einigen frischen Heidelbeeren dekorieren. Mit Rohrzucker bestreuen und nach Belieben leicht mit Zimtpulver bestäuben.
Den Ofen auf 220°C (Ober/Unterhitze) vorheizen und etwa 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen die Focaccia aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden. Die süße Focaccia mit Heidelbeeren ist nun servierfertig!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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