Die süßen Blumenkohlküchlein sind eine alte, überraschende Zubereitung, die schon beim ersten Bissen erstaunt. Ein traditionelles Rezept, in seiner süßen Variante wenig bekannt (die herzhafte Variante ist verfügbar -> HIER), aber unglaublich lecker und auch ideal als Karnevals-Nascherei. Blumenkohl, eine ungewöhnliche Zutat in Desserts, wird zur Hauptrolle in einem weichen und duftenden Teig, der nach dem Frittieren innen cremige Küchlein und außen angenehm knusprige Ränder ergibt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, erfordert keine Gehzeit und lässt sich perfekt mit Aromen, Zesten, Likören oder Trockenfrüchten wie Rosinen variieren. Nach dem Backen werden die Küchlein im Zucker gewälzt und heiß serviert, um ihren Geschmack optimal zu entfalten. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, was Sie benötigen, um sie zu Hause zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 120 g Weizenmehl 00
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- Vanillearoma
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker (+ nach Belieben zum Bestreuen)
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Den Blumenkohl gründlich putzen und waschen, die Röschen abtrennen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen, die Zeit je nach Größe der Röschen anpassen.
Den Blumenkohl abgießen, in eine große Schüssel geben und mit den Zinken einer Gabel grob zerdrücken, bis eine weiche Konsistenz erreicht ist.
Das ganze Ei, das Eigelb, den Zucker, die abgeriebenen Schalen von Zitrone und Orange sowie das Vanillearoma hinzufügen und sorgfältig umrühren.
Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einer homogenen, weichen Masse verrühren, die die Konsistenz eines dichten Teigs hat.
Reichlich Pflanzenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und, sobald es heiß ist, mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs entnehmen.
Die Küchlein portionsweise ausbacken und während des Frittierens vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Die Küchlein abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett ablegen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die noch heißen süßen Blumenkohlküchlein im Zucker (oder Honig) wenden und sofort servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
