Der umgedrehte Pfirsich-Plumcake ist ein köstliches und aromatisches Gebäck, perfekt für ein genussvolles Frühstück oder einen selbstgemachten, leckeren Nachmittags-Snack. Die Zubereitung ist einfach und schnell: ein weicher Joghurt-Teig ohne Butter, verfeinert mit Stücken frischer oder eingelegter Pfirsiche, die auf den Boden einer eingefetteten und gezuckerten Form gelegt werden, bevor der Teig darüber gegossen wird. Nach dem Backen wird der Plumcake gestürzt, sodass sich die Pfirsiche gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Das Ergebnis ist ein saftiger, fruchtiger und leicht karamellisierter Kuchen, ideal auch zusammen mit einer Kugel Vanilleeis, einer Diplomatencreme oder einfach geschlagener Sahne zu genießen. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was wir für unseren umgedrehten Pfirsich-Plumcake benötigen:
Weitere Rezepte für Desserts mit Pfirsichen :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Eier
- 120 g Puderzucker
- die abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
- eine Prise Salz
- 125 g Joghurt (natur oder Fruchtjoghurt)
- 80 ml Pflanzenöl
- 150 g Mehl
- 50 g Frumina (feine Weizenstärke)
- 8 g Backpulver
- 150 g Pfirsiche im Sirup
- nach Bedarf brauner Zucker
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange, den Joghurt und das Pflanzenöl in dünnem Strahl dazugeben und gut verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit Frumina und Backpulver unterheben, dabei vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Eine Kastenform (30 cm) einfetten und den Boden mit einer Schicht braunem Zucker bestreuen. Die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Zucker verteilen. Den Teig über die Pfirsiche gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen, bis er gleichmäßig goldbraun ist.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, dann die Form auf eine Servierplatte stürzen und den Plumcake herauslösen. Nach Belieben die Oberfläche leicht mit zuvor in einem kleinen Topf erhitzter Pfirsichmarmelade bestreichen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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