Weiche Kuchenquadrate mit gemischtem Obst: ein leichter, leckerer und vielseitiger Kuchen, perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert und der sich leicht an den Geschmack der ganzen Familie anpasst. Der Boden ist mit Joghurt, das zusammen mit dem Obst unseren Quadraten eine weiche und saftige Konsistenz verleiht. Frisches Obst kann je nach Saison und persönlichem Geschmack gewählt werden, zum Beispiel Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Äpfel, Birnen oder was immer ihr mögt. Und jetzt schauen wir uns an, was man für diese köstlichen Kuchenquadrate mit gemischtem Obst braucht:
Weitere Rezepte für Fruchtdesserts:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 5 Eier
- 360 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 g Zucker
- 200 g Joghurt
- 80 ml Pflanzenöl
- eine Prise Salz
- 1 bustina Backpulver für Kuchen
- Vanillearoma
- Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
- 300 g gemischtes frisches Obst (in Stücke geschnitten)
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig rühren, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
Das Pflanzenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl zugeben, dann den Joghurt, die abgeriebene Zitronenschale und das Vanillearoma einrühren.
Mehl und Backpulver zusammen sieben und nach und nach unter den Teig heben, dabei vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Das in Stücke geschnittene gemischte Obst unterheben (ich habe Ananas, Banane, Apfel, Birne und Kiwi verwendet), das vorher mit Zitronensaft beträufelt und abgetropft wurde. Gleichmäßig im Teig verteilen und einige Stücke für die Dekoration beiseitelegen.
Eine rechteckige Form von etwa 20×28 cm einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Die restlichen Obststücke auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit einer leichten Schicht Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° C etwa 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Den Kuchen mit gemischtem Obst in 16 gleichgroße Quadrate schneiden, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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