Chiffon-Kuchen: ein fluffiger, duftender und butterfreier Kuchen mit einer einzigartig leichten Konsistenz. Die Herkunft dieses Wunders geht auf einen Innovator namens Harry Baker zurück, der im Versuch, bestehende Kuchen zu verbessern, dieses revolutionäre Rezept erfand und patentieren ließ. Seitdem hat sich der Chiffon-Kuchen weltweit verbreitet und ist zum Inbegriff von Eleganz und Perfektion in der Patisserie geworden. Diese Variante ist mit dem natürlichen Aroma der Orange verfeinert; sie eignet sich perfekt pur, mit einer leichten Creme oder dekoriert mit verschiedenen Glasuren. Lassen Sie sich vom Duft und der Zartheit dieses köstlichen Orangenkuchens verführen – er lässt sich nach Belieben anpassen und ist ideal für jeden Anlass! Im Folgenden zeigen wir, wie Sie diesen Chiffon-Kuchen mit Orange zubereiten:
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backen
Zutaten
- 7 mittelgroße Eier
- 300 g Mehl
- 280 g Zucker
- 130 ml Wasser
- 70 ml Orangensaft
- abgeriebene Schale von 2 Orangen
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Tütchen Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Weinstein (Cremor tartaro)
Schritte
Eigelb und Eiweiß vorsichtig in zwei große Schüsseln trennen. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und dieses steif schlagen. Wichtig: nicht zu schnell schlagen.
In einer großen Schüssel Eigelb mit Zucker schlagen, bis die Masse hell, schaumig und fast doppelt so groß ist. Dann Wasser, Öl, Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Gut verrühren, damit sich alle Zutaten verbinden. Mehl, Weinstein (Cremor tartaro) und Backpulver zusammen sieben und nach und nach unter die Eigelbmasse heben.
Nun das steif geschlagene Eiweiß nach und nach unterheben. Mit einem Teigschaber behutsam von unten nach oben ziehen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in die Form füllen – etwa bis zu 2/3 der Höhe. Bei einer Chiffon-Form muss diese nicht eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden.
Den Ofen auf 160 °C vorheizen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 175 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Wenn es sauber und trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, vorsichtig mit Alufolie abdecken.
Ist der Kuchen fertig, die Chiffon-Form umdrehen, auf die Füßchen oder ein Rost stellen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem dünnen Messer vorsichtig die Ränder lösen und den Kuchen behutsam aus der Form lösen, ohne ihn zu zerbrechen.
Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Alternativ mit Orangensaft gemischten Puderzucker auftragen oder eine Glasur aus weißer Schokolade und Orangensaft zubereiten und nach Belieben dekorieren, z. B. mit dünnen Zitrusscheiben, Blüten, Früchten oder frischen Minzblättchen.
Für ein intensiveres Aroma kann etwas Orangenlikör wie Grand Marnier oder Cointreau in den Teig gegeben werden. Oder servieren Sie den Kuchen mit einer Joghurtcreme oder einer Orangenkompott.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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